No.5
- 回答日時:
シメジは小分けにしてジップロックなどで冷凍します。
シメジも含めたキノコ類は冷凍すると細胞壁が壊れるため、旨みと香り、そして栄養価もアップすると言われます。
なので、臭かったらその香りが出たせいかも知れません。
No.4
- 回答日時:
冷凍の仕方にもよると思います。
私はキノコ類は、1袋ずつしか買いませんが、帰宅後直ぐに濡れ布巾で汚れがあれは拭き取り、石突を切り離し、バラバラにほぐして、一回の料理に使う分ずつ、小分け用の小さなチャック袋に入れ、更にそれ等をᏞサイズのジップロックにまとめて入れて冷凍しています。
私がいつも冷凍しているキノコ類は、生マッシュルーム・生キクラゲ・シメジ・エノキ・エリンギ・椎茸・松茸・などです。
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