冷凍もののから揚げの上手な揚げ方

忙しいときなど、冷凍食品を利用するのですが、先日冷凍のカキフライをあげたところ、、、べっとりとした感じになってしまい、どうもうまく揚がりません。温度は170度で4分揚げてくださいとあったので、その通りにやったのですが、いまいちでした。冷凍ものを揚げるときのコツがありましたら、教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： mimidayo 回答日時： 2001/11/27 11:43

購入してから時間が経過していませんでしたか？もしくは、解かしてしまったとか・・・。

冷凍の揚げ物は、冷蔵庫から出してすぐにあげたほうが失敗しにくいです。

勝ってから時間が経った物は、もう一度玉子とパン粉を付けた方が上手く揚がります。

それと一度に沢山入れると失敗します。少な目がいいです。面倒ですが。
温度は１７０度で良いと思います。高温にすると。焦げるし、あまり低温だと、べちゃべちゃになります

この回答へのお礼

わかりやすいアドバイスありがとうございました。

お礼日時：2001/12/03 16:11

No.5 回答者： emi-jo 回答日時： 2001/11/28 12:36

以前、ＮＨＫの料理番組で冷凍のコロッケを揚げていました。

とても変わった方法だったので、印象に残っています。

冷たい油に凍ったままのコロッケを入れて火をつけます。
そのまま加熱すると、パンクしないしカラッと揚がるみたいです。
から揚げは違うかもしれませんが、参考になれば嬉しいです。

この回答へのお礼

確かに変わった方法ですね。参考にさせていただきます。

お礼日時：2001/12/03 16:09

No.4 回答者： noname#21649 回答日時： 2001/11/28 07:30

油の温度と解凍時間の関係は既に出ているのでその他に。

家庭用冷蔵庫は開閉が激しく－１８度を常に確保しているわけではありません。過去に高温にさらされた（スーパーからうちまで運ぶ間に溶かしてしまった）場合などに一時的に高温になり．食品内の氷の粒の大きさが大きくなり．お話のような状態になる時があります。
高温（－５度とか－１０度とか）にさらされないように注意することがあります。

この回答へのお礼

なるほどとうなずきました。参考にさせていただきます。

お礼日時：2001/12/03 16:10

No.2 回答者： Rikos 回答日時： 2001/11/27 11:32

＃１のRikosです。

冷凍コロッケの上手な揚げ方が載ったH.Pがありますので、参考にしてみてくださいね。

Q11に書かれています。
http://www.sunoak.co.jp/kaisya/kouriyama/mame/

参考URL：http://www.sunoak.co.jp/kaisya/kouriyama/mame/

この回答へのお礼

参考になりました。ありがとうございます。

お礼日時：2001/12/03 16:12

No.1 回答者： Rikos 回答日時： 2001/11/27 11:26

一度に多く入れ過ぎたのではないでしょうか？

冷凍食品は一度に多く入れると、急激に温度が下がってしまいます。

2～3個ずつ、様子を見ながら揚げると、カラッと揚がると思いますよ。

この回答へのお礼

的確なアドバイスありがとうございました。

お礼日時：2001/12/03 16:13