ウエスターソース、中濃ソース 違いはなんですか? オススメのメーカーあれば教えていただけませんか?

ウエスターソース、中濃ソース
違いはなんですか?

オススメのメーカーあれば教えていただけませんか?

No.6 回答者： onicyan2 回答日時： 2021/10/19 15:19

お勧めはヘルメス

関西ではウスターとトンカツが主流で　中濃はなかった
今は売ってるのですが関西のソースではなく　ブルドックが多いです。
関東のブルドック
関西のオタフク、イカリが主流です。
関西はソース文化　地域的に好まれてるのが多いです、ツバメ、バラ、ヘルメス、ツヅミたくさん有ります。

No.5 回答者： 真魚 回答日時： 2021/10/19 15:07

ウスターソース（Worcestershire sauce）は、英国ウスターシャ州（Worcestershire）発祥のソースです。

中濃ソースや濃厚ソースは日本で独自に発展したものです。
とんかつソースやお好み焼きソースは、中濃ソースか濃厚ソースの目的別バリエーションです。

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ウスターソース類の日本農林規格（JAS規格）

・ウスターソース類
　　次に掲げるものであつて、茶色又は茶黒色をした液体調味料をいう。
　１　野菜若しくは果実の搾汁、煮出汁、ピューレー又はこれらを濃縮したものに砂糖類、食酢、食塩及び香辛料を加えて調製したもの
　２　１にでん粉、調味料等を加えて調製したもの

・ウスターソース
　　ウスターソース類のうち、粘度が0.2Pa・s未満のものをいう。

・中濃ソース
　　ウスターソース類のうち、粘度が0.2Pa・s以上2.0Pa・s未満のものをいう。

・濃厚ソース
　　ウスターソース類のうち、粘度が2.0Pa・s以上のものをいう。

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ソースの種類　（日本ソース工業会）
http://www.nippon-sauce.or.jp/knowledge/knowledg …
・ウスターソース
・中濃ソース
・濃厚ソース
・お好みソース
・やきそばソース

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＞オススメのメーカーあれば教えていただけませんか?

ソースは地域性が強く、それぞれ好みのブランドが分かれます。

関東地方　ブルドックソース、キッコーマン　など
東海地方　カゴメソース、コーミソース　など
関西地方　オリバーソース、イカリソース　など
中国地方　オタフクソース　など

ソースメーカー一覧　（日本ソース工業会 会員）
http://www.nippon-sauce.or.jp/info/member.html

No.4 回答者： いなごろう 回答日時： 2021/10/19 11:27

ＪＡＳによれば「ウスターソース」と「中濃ソース」の違いは粘度にあります。

... 味の特徴は「ウスターソース」は野菜と果実が少なくやや辛口、「とんかつソース」は果実が多くマイルドな口当たり、「中濃ソース」はそれらの中間の味わい、と言える。

タカハシソースのカントリーハーヴェストが美味しい

https://www.yodobashi.com/product/10000000100347 …

この回答へのお礼

大変分かりやすい説明でした。
オススメのものまで教えていただき
参考に致します。

お礼日時：2021/10/19 13:40

No.3 回答者： ir-y 回答日時： 2021/10/19 10:56

｢ウスターソース｣と｢中濃ソース｣の違いは粘度にあります。

｢ウスターソース｣は野菜と果実が少なくやや辛口、｢とんかつソース｣は果実が多くマイルドな口当たり、｢中濃ソース｣はそれらの中間の味わい。
お勧めメーカーは、
★ウスターソースはカゴメ(株)
★中濃ソースはブルドックソース
です。

No.2 回答者： localtombi 回答日時： 2021/10/19 10:46

一番の違いは「とろみ」です。

味の違いで言えば、ウスターソースは香辛料特有のスパイシーな辛味があります。材料を細かくピューレ状にするため、粘度が低くサラッとしています。
中濃ソースは、野菜と果物の繊維質がウスターソースより多く含まれているため、かなりとろみがあります。
また甘く、ソフトな風味になっています。

イカリソースは、日本で初めてウスターソースを販売した会社なのでいいと思います。

No.1 回答者： gamedesign 回答日時： 2021/10/19 10:40

ウスターソースは、しょうゆみたいに、液体みたいな感じ

とんかつソースは、いわゆるソースぽくて、ドロっとしている感じ

中濃ソースは、その中間