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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
かにの肉の蛋白質の中に硫黄分を含んだ成分が、容器の鉄分と結合して黒い斑点ができることがあり、これを防ぐため缶の内面を塗装し、硫酸紙(パーチメント紙)で包んであるそうです。
黒くなっても衛生上は全く問題ないそうです。
日本缶詰協会のQ&Aの21番目にあります。
http://www.jca-can.or.jp/qanda/qa_index.htm
参考URL:http://www.jca-can.or.jp/qanda/qa_index.htm
No.4
- 回答日時:
元々の理由は、輸送中缶の中でカニの身があばれて身が崩れるのを防ぐためと、
カニの身と当時のスチール缶が反応しての身の変色を防ぐためです。
現在のスチール缶は内面がコーティングされているため、変色に対する
恐れもまず無いのですが(アルミ入りもあるし)
今でも「かに缶=高級品」と言うイメージが依然強く「かに缶にはあの紙」が
消費者のイメージとして定着していることが大きいのでは。
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