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カスタードとキウイ・パイナップル キウイやパイナップルはその内包する成分によって乳製品と触れ合うと苦

締切済

  • 質問者：Vesica-Piscis
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

カスタードとキウイ・パイナップル

キウイやパイナップルはその内包する成分によって乳製品と触れ合うと苦味が出てしまうと言いますが、カスタードでもそうなってしまうのでしょうか

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： ir-y
  • 回答日時：

カスタードは、卵、牛乳、砂糖、香料などからなるカスタードソースなので、乳製品です。



キウイ•パイナップルなどはタンパク質を分解する酵素を持っています。

これらの酵素が乳製品（カスタード）中のタンパク質を分解して苦味が出てしまいます。
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