ラーメン屋が突然不味くなるのはなぜでしょうか？

あるラーメン屋が明らかに1月前よりもクオリティが落ちていて、冷めてるわチャーシューは薄くなるわ見る影もないほどの劣化ぶりでした。なぜこれほどの差が起こるのでしょうか？意図的に客減らししているとしか思えません。

No.4 回答者： sedam.goo 回答日時： 2023/09/04 10:32

私も1軒あるんです。

とっても美味しかったのにスープが薄くなって、昼の営業だけになってしまって。
ご主人がメインで家族がサポートして作られているのですが体調でも悪いのかと心配しています。
味が変わってしまって悲しいです。

この回答へのお礼

盛者必衰ではないと思うのです。

お礼日時：2023/09/04 21:31

No.3 ベストアンサー 回答者： Epsilon03 回答日時： 2023/09/04 09:43

調理者が変わったとか、人気が出た事で回転を上げる為に手抜きをしているとか。

この回答へのお礼

その両方だと思う。バカだよね。もうリピーターはいなくなる。

お礼日時：2023/09/04 09:45

No.2 回答者： joypeet 回答日時： 2023/09/04 08:48

調理人が変ったのでしょう

ほっておいても店の名前で客が来るからと
ずいぶん原価率を下げていました。

この回答へのお礼

並んでいるレンゲにも食べかすが付着したままになっていました。食器洗浄もなおざりにしているようです。人員が変わったせいでしょうね。

＞ほっておいても店の名前で客が来るからと
ずいぶん原価率を下げてい

これピンポイント。

お礼日時：2023/09/04 08:51

No.1 回答者： tobirisu 回答日時： 2023/09/04 08:40

それほどの劣化ではないですが、

オーナーが母親から息子に変わったら不味くなった店はありました。

母親は長年の常連を大事にして採算度外視だったけど、息子は利益追求に転換したのでしょう

この回答へのお礼

人員の転換はあったようです。

お礼日時：2023/09/04 08:44