レシピについて サラダ用の玉ねぎスライスは 新玉ねぎでなくて 玉ねぎでも苦くないでしょうか?

レシピについて サラダ用の玉ねぎスライスは
新玉ねぎでなくて
玉ねぎでも苦くないでしょうか?

No.5 ベストアンサー 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2023/12/27 14:48

残念ながら物にもよりますね。

私はサラダに玉ねぎは必須なので辛い時期でも必ず使います。

なるたけ薄くスライスしたり、細かーいみじん切りにし、切ったら広げて小一時間空気にさらすか、一切れつまんでみてあまりに辛ければ、仕方がないのでザル付きボールで冷水で二、三回濯いでサラダスピナーで良く水切りをしてからサラダに。

No.4 回答者： ggogooID 回答日時： 2023/12/27 12:46

＞苦くない

切り方によるよ。

No.3 回答者： sedam.goo 回答日時： 2023/12/27 12:17

スライスしたらお皿などに広げて30分ほど空気に触れさせると、辛味も大分抜けて、玉ねぎの酵素が働いて、硫化アリルを摂取出来るようになるんだって、よくテレビで言ってるよ！

硫化アリルは有名なのが血液サラサラ。
他にも細々とかなりの効能あるよん！
長くなったけど、新玉ねぎじゃなくても、玉ねぎで大丈夫です。
一年中いつでも新玉ねぎ、ないしね。

No.2 回答者： masha5310 回答日時： 2023/12/27 09:15

当りはずれがあるので物によります

芯を抜き、スライスした後に水に5分ほどさらすと良いですよ、辛味とかえぐみが抜けますから
更にしっかり対処したいなら酢水を使うといいんですけど、私はそこまでやったことはないです

No.1 回答者： joypeet 回答日時： 2023/12/27 09:13

苦いし辛いです

淡路産は甘いです
スライスした後時自然放置すると辛さは少し和らぎます