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ミンチ肉は関西と言う人も居ます。
ミンチとは英語の「メンス(mince/刻む)」が転じた和製英語。 つまりミンチとひき肉は同じものです。大阪では、するとか引くなどのマイナス言葉は使わないのでミンチを使ったのかも知れません。お造りは関東では武士が多く切ると言う言葉は殺人に繋がるので刺身と呼ばれるようになりました。切り身になると魚の種類が分からないので尻尾の部分を差したからです。 関西では、昔から魚を切ることを「造る」と表現しており、そこから転じてお造りと呼ばれました。平安時代から俎板に乗せた魚や鳥を、直接手を触れず、庖丁刀と俎箸で切り分け、瑞祥というめでたい形を造る式包丁からです。
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