牛丼屋さんの大盛りって､ご飯だけ大盛りなんどすか？

Question

taunamlz · Accepted Answer

＞ お店の従業員の判断なん…｡

マニュアルには、並が何g、大盛りが何g、その時のネギが何枚と記載されています。
そして、素早く正確に牛丼を盛り付ける訓練をしています。
そのマニュアルに、「ネギダクのときはネギを増やす」と記載されています。
なので、本来であれば、普通に盛った後にネギを足すとか、ネギの分普段より多くなるように盛るのです。
しかし、店員はパートやアルバイトなので、頭がアレな人がいるのです。
その人が盛り付けると、ネギの分肉が減ります。

よく考えてください。
アルバイトやパートというのは、正社員ではないのです。
学生、育児中の専業主婦、正社員では働けない社会不適合者などです。
そして、学生はすぐに卒業するので、ベテランと呼ばれるのは専業主婦か社会不適合者です。
アタマアレ率が高くなります。

以下は吉野家限定の蛇足です。

こちらはカロリー表です。
https://www.yoshinoya.com/pdf/allergy/
前提として、牛皿も牛丼も具の量は同じです。

並　大盛り　特盛
牛丼　633　838　　1022
牛皿　281　344　　532

ここから以下のことがわかります。
並のご飯が352kcal（633-281=352)
大盛りと特盛のご飯が490kcal(1022-532=490)
牛皿並×2が特盛牛皿と同じカロリー（281*2＝532）
大盛りごはんと牛皿特盛のカロリーが、特盛と同じカロリー（490+532＝1022)

ということで、並と大盛りでお肉の量が変わらないというのは、店員の技術不足です。
「肉回し」がうまくできないと、量にばらつきが出てしまいます。
並のお肉はお玉よりもちょっと小さめで、大盛りのお肉はお玉ギリギリです。

また、特盛のご飯が大盛りよりも重くなるのは、ご飯がつゆを吸った分と思います。
並や大盛りはお玉一杯入れるのですが、特盛はお玉二杯入れるので、つゆだく気味になります。

2003ゆー · Answer

お肉も増えますよ！

ggogooID · Answer

へい

appoppa · Answer

具も多くなるのが普通ですが　店によって考え方が違うようです。
すき家
ミニ・・・ごはんもお肉も少なめ
並盛
中盛・・・ごはん少なめ、お肉1.5倍
大盛・・・ごはん大盛お肉は1.2倍
特盛・・・ごはん大盛でお肉2倍
メガ・・・ごはん大盛でお肉3倍

中盛と大盛りは価格が一緒ですが　具材の量が中盛りの方が多く　ご飯の量が大盛りが多く価格のバランスを取ってるようです　特盛がご飯も具材も多いメニューです。

具材の大盛りは「アタマの大盛」で伝わります。

ir-y · Answer

『吉野家牛丼レシピ』
・並盛：肉69g・ごはん258g（玉ネギ小さめ3枚） 
・大盛：肉69g・ごはん300g（玉ネギ大きめ2枚） 
・特盛：肉84g・ごはん386g（玉ネギ大きめ13枚プラス小さめ5枚）

▪︎並みと大盛は牛肉同じ、ご　飯が多い

▪︎大盛と特盛は牛肉＋15g
ご飯多い
   
おっしゃる通りご飯だけ大盛ですね。

taunamlz · Answer

20年前の吉野家の話になりますが、今でもそれほど変わらないと思うので回答します。
変わってたらごめんなさい。

ご飯
並＜大盛＝特盛
※大盛と特盛の御飯の量は同じ

具
並＜大盛
並×２＝特盛

です。

蛇足ですが、「ねぎだく」にすると純粋にネギが増えます。
しかし、従業員のレベルが低いと増えたネギの分肉が減ります。

joypeet · Answer

うちら辺では牛丼の具もご飯も1.5倍にして居ます

熊のプー〇ン大統領 · Answer

定義は各店によるでしょうどすえ。
都度確認するニダね。

ちなみに、うな重の特上は
｢ご飯が大盛なだけ｣っちゃ。

牛丼屋さんの大盛りって､ご飯だけ大盛りなんどすか？

＞ お店の従業員の判断なん…｡

お肉も増えますよ！

へい

具も多くなるのが普通ですが 店によって考え方が違うようです。

『吉野家牛丼レシピ』

20年前の吉野家の話になりますが、今でもそれほど変わらないと思うので回答します。

うちら辺では牛丼の具もご飯も1.5倍にして居ます

定義は各店によるでしょうどすえ。

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＞お店の従業員の判断なん…｡

具も多くなるのが普通ですが　店によって考え方が違うようです。