自家製ハンバーグの保存は焼いた状態が良かったのでしょうか？

自家製ハンバーグを生のまま冷凍しました。解凍したら焼く前に崩れてしまい肉汁（？）がたくさん出てしまいました。解凍か焼く方法のどちらかが失敗です。

もしかして焼いてから冷凍保存でしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： pg8mw 回答日時： 2025/02/16 09:17

うちでは保存する場合、ある程度は表面を焼いてから冷凍します。

中まで完全に火がとおっていてもいいし、とおってなくてもいい。
そして、半解凍の中火以下で調理します。

この回答へのお礼

この方法が良いですね。生のお肉から肉汁、これが美味しく感じるので。

お礼日時：2025/02/20 17:45

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2025/02/16 08:16

冷凍するのなら生の時、冷蔵保存なら焼いてからです。

この回答へのお礼

生の状態で冷凍しましたが焼くときに崩れちゃいました。水分が多かったみたいです。吸い取らなかったのが失敗かな。

お礼日時：2025/02/20 17:44

No.2 回答者： 教えようgoo 回答日時： 2025/02/16 07:07

今一度、スーパーで冷凍コーナーを観察しませんか。

ハンバーグに限らず冷凍食品で生のものが冷凍出来て、加熱済みレンチンが生で冷凍出来ない、という認識になるかと。
ハンバーグは、お弁当ハンバーグも業務用ハンバーグも加熱済みレンチンのようです。
しくじるのも勉強です、どうぞ気を落とさずに。

この回答へのお礼

冷凍売り場が焼いた状態、肉売り場では生で売ってますね。
でもこれからは焼いてからにします。水分が多くて崩れちゃうのはガッカリです・・・

お礼日時：2025/02/20 17:43

No.1 回答者： ruu46 回答日時： 2025/02/16 05:04

それね、生地の状態で500gくらいずつに分けて冷凍して、解答したら、厚手のふわふわしたキッチンペーパーしいたボウルにあけて、30秒くらいしたらペーパー抜いてすてて、で成型して焼く。

でも、めんどくて　あんま冷凍作り置きの利点減りますよ。
焼いたの冷凍して、凍ったのソースにぶち込んで煮る煮込みハンバーグは簡単で美味いですよ。
あとは、ロールキャベツや餃子の方が冷凍作り置きに適してる。

この回答へのお礼

これからは焼いて冷凍します。焼いたあとだと切った時に肉汁が出ないのかなと思いまして。ソースごといただくので結果的にはお腹に入るのですがね。

お礼日時：2025/02/20 17:42