鶏むね肉の味噌漬け焼き https://www.buzzfeed.com/jp/kazuyawaka

鶏むね肉の味噌漬け焼き
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鶏むね肉の味噌漬け焼きを今夜食べようと昨日から仕込みました。
クッキングペーパーを敷いてオーブン230度で15分焼きます。

この際に鶏むね肉にまとわりついた味噌ダレは拭き取りますか？そのままですか？

作り方レシピにこの部分は書いてなかったのです。
そのままだと焦げ付きが強くなってしまうかな？とか迷っています。
どう思いますか？
どちらが良いでしょうか、教えて下さい。

質問者からの補足コメント

• 皆様のアドバイスのお陰で無事に上手に焼き上がりました。
  しかーし、味の好みは人それぞれですが、私の好みではありませんでした。
  甘めでぼんやりした味なんです。
  ごはんのおかずにも、酒のつまみにも不向きかと（泣）
  
  簡単だしコスパも良いので、次回があるならば、調味料の分量を変えてパンチある味で作りたいと思います。
  
  回答ありがとうございました(*^^*)/

    補足日時：2025/03/05 20:34

No.3 ベストアンサー 回答者： dogday 回答日時： 2025/03/05 16:41

230度はそのままで焼くとすぐ焦げ付いちゃって、中まで火が通らない温度なので、

焼き色がついたらアルミホイルを被せて加熱したほうが蒸し焼きの効率がよくなります。
もっと大きいローストチキンは普通こうします。

この回答へのお礼

回答いただいて少ない知識で考えてみました。
180度で焼き始め焦げ付き色など様子を見て、途中230度に上げて、ホイルで蒸し焼きに…きっと美味しくなる！と思いました…。
あ！なるほど、大きいローストチキンの要領で！さすが！
これで美味しいのが食べられます。
教えて下さりありがとうございます。

お礼日時：2025/03/05 17:49

No.5 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2025/03/07 07:10

おはようさんです。

٩(^‿^)۶

私んちはご承知の通り二人暮らしなので胸肉一枚で充分なのね。
だから先ずは胸肉料理の際は厚さが半分になるように二枚おろし（魚かよ‼️ww）にしてから（皮付きの方は夫用、無しの方は私用）ミートソフターという穴あけ器で満遍なく穴開けてから、塩と砂糖を小さじ一弱、重曹がべーキングパウダーをほんの小さじ三分の一ほど混ぜた冷水のプールの中（ボールがジップロック）の中に胸肉浸し、30分くらい冷蔵庫の中で寝かせとくの。（コレあらゆる鶏肉料理をジューシーかつ、柔らかくに仕上げるためのプロたちが使ってきた昔からある魔法です）

その間に、私は初挑戦以外の料理はレシピは見なく、感覚だけで作るので分量は書けないんだけど^^;、味噌、コチュジャン、味醂、オリゴ糖か三温糖をほんの微量、すりおろしたニンニクと生姜（私は絶対生派だけどチューブでもok、酒、微量の醤油。コレらを好みの味加減に混ぜた漬ダレを作り、冷蔵庫から出して、キッチンペーパーで良く水気を拭き取った胸肉に塗りたくり、３時間〜翌日まで塗り込んでからオーブン、またはフライパンにくっつかないホイルを敷いて蓋をして焼いたりしています。

私はその時に出た焼き汁に味噌やバターを足してソースを作り上からかけたりします。

この回答へのお礼

このような美味しいレシピを教えていただいていたのに、どういう訳か気づかずにぽっかり抜けていて申し訳ありませんでしたー！
鶏むね肉に見えない出来上がり、濃厚ソースもとても美味しそう！
必ず作らせていただきます、貴重な美味しいレシピ教えて下さってどうもありがとうございます。
見逃してしまっていて申し訳ありませんでした、そして回答したって教えて下さってどうもありがとうございました。
これにこりて嫌がらずに、これからも美味しいレシピを教えて下さい、よろしくお願いします。

お礼日時：2025/03/18 17:05

No.4 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2025/03/05 20:36

一味でも仕上げに振るとパンチ出るかな…(^o^;)

この回答へのお礼

おおー！！！
ナイスアイデアですー。
一味唐辛子、きっと合う合うです。
何かね、全く人気なくて3/4も残ってしまって（泣）
明日、一味唐辛子ふりかけます。
教えて下さってどうもありがとうございます。

お礼日時：2025/03/05 20:43

No.2 回答者： ぢぢぢぢぢぃ 回答日時： 2025/03/05 15:19

見た感じだと、完全に拭き取ったようには見えませんね。

焦げが酷くなったら、こそぎ落とす…かな

この回答へのお礼

そうですよね、完全には拭き取ってませんよね。
そうそう、こそぎ落とす！
これも良いアイデアで助かります。
回答ありがとうございます。

お礼日時：2025/03/05 17:43

No.1 回答者： ピクセル7 回答日時： 2025/03/05 15:16

写真を見るかぎりそのまま焼いてますね。

焦げ付きが心配ならペーパータオルで拭き取りましょう。

この回答へのお礼

やはりそのままな感じですよね。
ペーパータオル！
少しぬぐってみようと思います。
回答ありがとうございます。

お礼日時：2025/03/05 17:42