
No.4ベストアンサー
- 回答日時:
内海なので、あまり揺れないのはその通りなのですが、しかし近くを船が通れば波が立ち揺れがでます。
なので地上とは違う工夫があります。
たぶん屋形船で一番多く採用されているだろうと思うのは「大きく深い雪平鍋の1/3程度だけ油を入れて天ぷらなどを調理する」方法で、これだと揺れても2/3まで余裕があるのでそう簡単にこぼれません。または返しがついているフライヤーを使うとこぼれにくいです。
こういうやつ
https://www.yodobashi.com/product/10000000100342 …
外海に出る船は波高3mなどの場所も通るので、傾斜もきつくなり様々な方向に動くので、ジンバル付きのコンロを使うことが多いです。
こういうの
https://www.nauticexpo.com/ja/seizomoto-senpaku/ …
No.6
- 回答日時:
屋形船は航行しながら料理を提供するのではなく、内海や河川の静水面に碇泊した状態でてんぷらなどの暖かい料理を調理をして提供します。
それ以外の料理は事前に積んであります。碇泊水面としては、東京湾だとレインボーブリッジ下などが多いようで、ここは埋め立て地で囲まれ、運河状になっていますから滅多に荒れません。ここに至るまでは揺れることもあります。No.5
- 回答日時:
屋形船は内海ではなく川を走るので、油がこぼれるほどは
揺れません。でも油を熱しすぎて高温になり火事になったことも
あるので注意しましょう
https://mainichi.jp/graphs/20190327/hpj/00m/040/ …
No.3
- 回答日時:
以下のページから抜粋
「天ぷらを揚げるのに揺れて危ないんじゃないの?」という声を耳にしますが、屋形船が通る海はほとんど内海。あまり揺れないのでご安心ください。
https://yakata-fune.jp/tempura
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