現在、ダイエット中です。
日本そばが好きでごはん代わりに食べていることが多いのですが、疑問に思うことがあります。
五訂食品分析表他カロリーブックにはたいてい日本そばに関して「干しそば」350kcal「ゆでそば」131kcal(各々100g)とあり、3倍近くもカロリー差があります。
コシも強くのど越しのいい「干しそば」をゆでて食べることが多いのですが、「干しそば」はゆでた時から「ゆでそば」の扱いになりカロリーもそれになるのではないのでしょうか?
それともあくまで「干しそば」としてカロリーをカウントすべきなのでしょうか?
ご教示いただけたら有難いのですが。
よろしくお願いします。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
干しそばとゆでそばに3倍のカロリーの差があるというのは乾物での100gか水分を含んだ後の100gか、という違いです。
そばの戻し率はだいたい2.5倍なので乾麺100gをゆでると250gくらいになります。その250gのうち100gをとって反対に乾燥させて乾麺状態に戻したとすると、だいたい40gの乾麺となり、成分表で計算してもゆでめんと同じくらいのカロリーになります。
>「干しそば」はゆでた時から「ゆでそば」の扱いになりカロリーもそれになるのではないのでしょうか?
ゆでそばとして扱うならばゆでたあとの重さで計算してください。
もしくは干しそば「ゆで」の数値を使ったほうがよりちかいです。
乾麺がカロリーがあるというより、単に乾燥状態で100g中の成分ということです。
ダイエット中ということならば、女性なら乾麺で75~80gくらいが適量です。
ご回答ありがとうございます。
具体的な数値が大変参考になりました。
ゆでた後の重量で考えるということですね。
干しそば100gのカロリーはゆでそば250gのそれと考えたら換算しやすいですよね。
解釈が間違っていたらごめんなさい。
No.2
- 回答日時:
に換算ほうほうがのってますが、わかりにくいかもしれません。
重量変化率は、ゆでで190%らしいです。
干しそばで260%らしいです。
くわしくは、上の、第1章 表13をクリックして、PDFファイルをみてください。
本には、煮汁などは除いたとかかれていますので、少なくなるのではないでしょうか?
あまり、シビアに計算しても、吸収率など、個人差があるとおもいますし、気をつけているとゆう気持ちがたいせつかもしれません。ダイエットの成功をお祈りします。
ご回答、ありがとうございます。
教示いただきましたサイトへ行きましたが、正直、
難しくて唸ってしまいました。
「気をつけているという気持ちがたいせつ」
そうですよね。個人差があることだし…。
このお言葉、身にしみいりました。ありがとうございました。
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