こんばんは。
メバルを釣り上げてウキウキしながら帰宅後に
自宅で捌いて煮付けてみましたが・・臭い!!
捌いた段階で、内臓からブワーって脂?油?が出るんです・・臭み消しで煮汁に生姜とか使うのですが、なんか機械的なような、松脂のような臭い(味)がするんです。
内臓をバラすから臭うんでない?って言われて、傷付けないように捌いてもダメなんですよ^^;
メバルってこんな味でしたっけ?
釣った場所は、漁港や港湾みたいなトコです。
私の味覚がおかしいのでしょうか?それとも、メバルは独特な味(臭い)があるのでしょうか?はたまた釣った場所が悪いのですかねぇ^^?
どなたかご存知の方がいらっしゃいましたら、原因など
教えて下さいませ!!
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
釣った場所に問題があるのではないでしょうか?
私は場所によってはキープしませんし、料理の方法も変えます。
釣った場所で油の臭いとかしませんでしたか? 工場の排水などが流れ込んでいませんでしたか?
最近私はシーバスをメインにしていますが、河口(ほとんど海)なら刺身、アライで食しますが、河川内のはフライ、香草焼き等と変えています。これは臭いがするためです。気にならない人は、生食で食べているようです。
回答ありがとうございます。
やはり場所に問題がありそうです^^;
漁船が繋留してあって、重油の臭いは漂ってましたが
見た感じの水質はクリアだったので。。。
No.4
- 回答日時:
昔ですが、東京湾が「死の海」と呼ばれて
いたころ、河口でハゼを釣って天婦羅にし
たが、食べると重油の味がしました。
今はきれいになっているので、そんな味は
しません。
釣った場所と、保管の方法が不明ですが、
料理屋ではメバルやガシラ(カサゴ)は
煮付ける前に、軽く湯通しすると聞いた
ことがあります。
回答ありがとうございます。
確かに、東京湾で釣れたセイゴは臭く無いし美味しかったです。その時に釣れたメバルだけが臭ったので^^;
茨城や銚子で釣った時もメバルだけが気になったのです。
なぜなのでしょうね^^?保管方法や調理法や場所・・全てを含め、皆さんの意見を参考にしてみます。
ありがとうございました!!
No.3
- 回答日時:
それは、釣り上げててから、料理するまでの間に、問題がありそうです。
普通、その間は半日かせいぜい12時間以内と思いますが、その時間でも腐敗が進むことはあります。
まず、氷を1Kから2Kは用意し、それを砕きます。
そのクーラーボックスに海水を入れ、それから、釣りに専念し、釣れたならば、すぐに入れます。
魚が多ければ、氷を追加します。コンビニのロックアイスです。
そうして持ち帰った魚は、間違いなく美味しいです。
クーラーボックスに氷があっても、魚が凍り水に浸かってないとダメです。
回答ありがとうございます。
真水の氷は魚を不味くする・・なんて話を聞いたような気がしましたので、大量の氷を入れたボックスに、ビニール袋に入れた魚を埋めるようにして持ち帰ってました。
海水に氷・・試してみますね^^
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- レシピ・食事 カボチャを汁物にすると皮の臭みが出ますが、煮物にすると気にならないのは何故ですか? 1 2022/09/04 06:30
- その他(料理・グルメ) 鯖の醤油生姜煮 鯖を醤油、酒、みりん、砂糖、生姜で煮付けたのですが、少し生臭いです。 煮る前に熱湯を 5 2022/05/02 08:05
- 車検・修理・メンテナンス 車内魚臭の取り方 ワゴンタイプの車に乗っています。 子供が魚釣りに行ってクーラーボックスに溜まった水 9 2023/05/14 10:34
- 釣り 8月のメバル釣りについて 3 2023/07/09 14:49
- 日用品・生活雑貨 2世帯住宅、臭いの問題について 2世帯住宅を建てて、新築に引越してわずか半年で「いずれ引越すわ〜」な 6 2023/02/17 08:26
- その他(料理・グルメ) 醤油。 何かオススメの醤油はありますか? 私は下のタチバナ醤油が大好きで、ほかの醤油は美味しさに欠け 5 2022/08/15 15:38
- 洗濯・クリーニング・コインランドリー 臭い服は煮沸消毒するといいと聞いたのですが・・・ 9 2023/06/10 10:32
- 食べ物・食材 モツは好きですか? 私は好きです。 最近、寒いのでモツ煮、モツ鍋最高ですか? モツは煮ても美味しいで 6 2023/01/21 13:38
- 掃除・片付け 孤独死 換気扇の悪臭 6 2022/07/02 13:42
- レシピ・食事 春巻きには野菜は何を入れたらいい? 2 2023/08/26 15:30
関連するカテゴリからQ&Aを探す
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
小メジナの料理法
-
鳥取市でカサゴが釣れるポイント
-
メバルとガシラ(カサゴ)どっ...
-
愛知県内で伊勢海老釣れますか?
-
宮城でメバルの釣れる時期を教...
-
祇園祭の粽を 玄関壁に飾りたい...
-
死んだウナギは食べれますか?
-
魚のエラを取る理由
-
釣った魚2日から3日してから...
-
魚が可哀想でさばけません
-
キス(魚)の上手な絞め方、持ち...
-
関西で魚突きのできる所
-
ワームの経年劣化について。新...
-
約1Kgの氷で何杯のかき氷が作れ...
-
鯛は3日目がおいしい、ほんと ?
-
魚釣りで小型の魚(例えばキス...
-
アジ狙いでサビキ釣りをやった...
-
サバは刺し身で食べれるのは、...
-
大神
-
ワンダースリム90の純正フック...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報