No.1
- 回答日時:
バター及びマーガリン他の食品中のトランス脂肪酸含量は検索して見つけた以下のページに記載がありました。
「日本食品油脂検査協会調べ」となっています。信頼できるかどうかは・・・ご自分で判断してくださいませ。http://www.yasuienv.net/TransFat2005.htm
また、雪印のサイトにも具体的なデータが挙がっていましたので紹介しておきます。
http://www.snowbrand.co.jp/report/documents/2005 …
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
脂肪と普及のトランス脂肪酸(TFA)含有量
食物 g TFA
ティースプーンフル単位で(4.7g) g TFA
100g 単位で
大豆油 <0.02 <0.5
半流動体マーガリン <0.02 <0.5
柔らかいマーガリン 0.35 7.4
短縮 0.47 9.9
棒のマーガリン 0.94 20.1
バター 0.07 1.5
ソース: リヒテンシュタイン他、1999
短縮とは何だろう
No.3
- 回答日時:
No.4
- 回答日時:
#1です。
#2&3の方が挙げられている論文は#2のところにある「ヒテンシュタイン他、1999」だと思います。こちらでちょっと探ってみたら、見つけましたよ!
掲載雑誌:The Nwe England Journal of Medicine
Volume(No.), Year, Page: 340 (25), 1999, 1933-1940
タイトル: Effects of Different Forms of Dietary Hydrogenated Fats on Serum Lipoprotein Cholesterol Levels
著者: Alice H. Lichtenstein, D.Sc., Lynne M. Ausman, D.Sc., Susan M. Jalbert, M.L.T., and Ernst J. Schaefer, M.D.
#2で挙がっているデータも論文中の表として確認できました。
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