すいとんの小麦粉を混ぜるのは水？お湯？

すいとんを美味しく作るには、小麦粉と水で練るのか、お湯で練るのか
教えてくださいませ。（嫁さんが悩んでいます）
あるいは、参考になるサイトを教えていただけると、うれしいです。

好みによるのか、どちらでも良いのか、理由があるのか分かりませんが、
その根拠も教えていただけると、ありがたいです。

当方、岩手ですが、北と南では、違うのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#4762 回答日時： 2002/01/11 23:31

実際に作ったことがないので

想像なのですが
お湯でこねると小麦粉の中のグルテンが
温かさに反応して粘りが出すぎて
堅くなるのではないだろうかと思います。
でもあくまでも想像なんですけど。。。

この回答へのお礼

申し訳ございませんが、まとめてお礼を申し上げます。
皆さん本当にありがとうございました。

いろいろ情報提供を頂きましたが、嫁さんの母が、お湯で
練ると腰がでるような気がするという経験談と、
No.1の方の回答が通じているような気がしました。また、
No.4の方に紹介して頂いた、dancyuなるサイト(雑誌)
も面白いと感じました。その他のお三方も、すいとんを愛する
暖かい回答を頂きました。うちのちびちゃんも「モチモチ」
と喜びながら、すいとんを愛しています。

お礼日時：2002/01/12 23:56

No.5 回答者： kisukeblue 回答日時： 2002/01/12 17:48

うちはお湯です！練れるくらいのぬるま湯です。

食感がやわらくておいしいですよ。九州出身の母直伝の作り方です。味付けもすべて終わった中に適当にちぎりながら入れます。

この回答へのお礼

大変遅くなりましたが、回答を頂いた皆様に、まとめてお礼を申し上げさせて頂きます。いろいろな、すいとんを愛する回答を頂きありがとうございました。お湯を使うのは岩手の特徴ではないようです。（お湯だったり、水だったり）
その中でNo.1の方の回答は、嫁さんの実家のお母さんの「お湯を使うとこしがでる」と通じるものがありましたので、良回答とさせて頂きました。

その他の皆さんも、本当にありがとうございました。

お礼日時：2002/01/31 23:55

No.4 回答者： gannba 回答日時： 2002/01/12 08:45

不思議な疑問だったので参加したくなりました！

考えてもみませんでした。
お湯で練っても固まらないんですか？

私は水でしか練った事がないです。水で練って熱湯の中に入れ、浮き上がれば
出来上がりですよね。
我が家は醤油味か味噌味です。

生まれ、育ちは東京都下で母も同じで、父も関東です・・・

小麦粉に対しての水の量によって、固い物が出来上がったり
やわらかい物が出来上がったりします。
私は柔らかい方が好きなので、割とゆるめに
練っています。

dancyu ONLINEやオレンジページなどで検索してみては如何ですか、
必ず載っているかは分かりませんが・・・
料理のサイトはたくさんあるのでいろいろ調べてみると
また新たな発見があるかもしれませんね。

回答でなくてごめんなさい。夫婦仲が良くてイイデスネ。
ちなみに私は独身なので一緒に考えてくれる旦那様！が
いらっしゃる奥様が羨ましくなりました。
是非、オイシーイすいとんを極めて下さい。

No.3 回答者： nagichin 回答日時： 2002/01/11 23:38

水になってましたよ！

すいません。なぜ水なのかはわかりませんが。
すいとんいいですねー寒い季節には暖まりますね・・・

参考URL：http://www.ntv.co.jp/3min/9612/1219.html

No.2 回答者： Rikos 回答日時： 2002/01/11 23:36

生まれも育ちも関西ですが、お湯で練るのは初めて聞きました。

私はいつも、水で練っています。

『すいとん　生地　作り方』で検索してみましたが、（そんなにたくさんは見てないのですが）水で練っているものしか見つかりませんでした。（ヨーグルトで練るのはありましたが・・・）

根拠は？と聞かれましても、祖母から習ったとしか言えません(^^;;

岩手では、お湯で練るのですか？

参考URL：http://www.google.co.jp/