No.2ベストアンサー
- 回答日時:
牛乳に漬けているという方が興味がありますが…
保存は醤油と酒(紹興酒が最高)と
少々の油(レバニラ用ならゴマ油)
を入れて手で1分くらい(やさしく)かき混ぜて、
肉に染みてきたら、それから冷蔵庫です。
凝るなら、更に卵黄と片栗粉でトロミをつけて
保存してください。コショーやニンニク、
ショウガ、うまみ調味料を入れておけば、
あとの調理が楽になります。
(レバー以外の牛肉でしたら重曹を一つまみ入れます)
長期保存なら、お湯に油を入れて軽くボイルして
冷凍してください。
調理の時は半解凍して、いつもどおり
調理しましょう。
明日でも明後日でも、調理してください。
オイシソー!!
この回答へのお礼
お礼日時:2006/02/15 22:43
ありがとうございました!
明日食べるつもりなので、教えていただいた方法で保存しようと思います。助かりました!
※牛乳の件は、血抜きをした後、牛乳に少し漬けておいて臭みを抜くと料理本にあったのでいつもしてました。(^_^)
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