パスタを茹でる時に水をたくさん入れる理由

以前、パスタの作りかたを解説しているサイトで水はできるだけたくさん入れたほうがおいしくできあがると書いてあったのですが、何故でしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： ipa222 回答日時： 2006/03/29 08:07

麺類に共通して言えることですが、麺を入れたときの水温の低下をふせぎたいこと、ゆでている最中に麺がお湯の中を踊るように対流した方が茹でやすいことです。

この回答へのお礼

水温の低下とは思いつきませんでした、
ありがとうございます

お礼日時：2006/03/29 08:09

No.2 回答者： omen_riderman 回答日時： 2006/03/29 10:06

#1のかたのおっしゃるとおり、麺を入れたことによる

お湯の温度低下を少なくする為だと思います。

またパスタを茹でる場合は、お湯に塩を入れることが推奨されますが、
これはさらに沸点上昇の効果もあるので
1リットルのお湯に対して1g以上入れるのがいいでしょう。