生卵のpH

卵黄と卵白のpHをそれぞれ測定したところ卵黄は5.5、卵白は9.0と、大差がでました。
何故この様な差がでるのでしょうか。

No.2 回答者： gori8063 回答日時： 2006/05/16 08:30

どのような方法でpHを測定なさいましたか？

方法によっては正しい数値をしめしていないことも有り得るので補足説明いただければと思います。

No.1 回答者： nayu-nayu 回答日時： 2006/05/12 20:50

実際に調べたワケではないので詳細なアドバイスはできませんが、「生命現象を支える酵素」という観点から調査して考察していっても良いかもしれません。