ステンレス表面のすべりを良くする物

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質問者：kawakawa123
質問日時：2002/02/28 22:33
回答数：1件

ステンレス表面のすべりを良くして、油が少なく食品に付いても害のない物（潤滑剤）このような物を探しています。
何か良いものがあれば教えてください。

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回答 (1件)

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回答者： tetujin3
回答日時：2002/03/01 10:28

食品の種類にもよりますが，すべりをよくするには，

界面張力を最適化すればよいわけです。この方法として，
１．ステンレス表面を超疎水性にする→テフロンコーチング
２．逆に超親水性にする→酸化チタンコーティング
３．安全な潤滑油を使う→食用油
　　　　　　　　　　　　エチレングリコールなど
４．食品を凍らせる→摩擦係数の低下
５．ステンレスを多孔質にして，空気を流通させて食品を浮上させる。
など，いろいろ考えられます。

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この回答へのお礼

ありがとうございます。テフロンコーティング剤でも探してみます。

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お礼日時：2002/03/07 21:48

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Aベストアンサー

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但し、嬉しそうに消えたかなとばかりに直ぐに蓋は上げない事、
再度高温の為に着火しますよ、
開けるのは油の温度が十分に下がってからです。