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以前同僚と論争したことを思い出したので、お聞きします。
会社で役員やお客様にコーヒーをおだしするので、これも仕事のうちなんですよ~(笑)

コーヒーフレッシュは常温保存が可能ですよね?
パッケージには「開封後は冷暗所に保存し、なるべく早く使い切ってください」のようなことが書いてあったと思います。

ところでこの「開封」っていうのは、パッケージを開けてコーヒーフレッシュを取り出した時でしょうか?
それともコーヒーフレッシュ自体を開けてミルクを使った時でしょうか?

もちろんミルクは生ものですから、万一少し残した場合は冷蔵庫で保存するべきだと思います(1個を使い切らない人もいなくはない・・・(^_^;))

ではパッケージを開けた場合は?この場合常温保存はできないのでしょうか?
同僚の意見は「袋を破ったら即冷蔵庫!」
私としては1個ずつ密閉されてるから大丈夫な気がするんですが・・・
ご存知の方、よろしくお願いします!

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A 回答 (3件)

私もayaeさんと同じ意見です。


1つ付け加えますが、温度変化は避けてください。常温保存していたらそのまま常温で置いていたほうが良いと思います。お店の売り場の状態で保存し、開封し、使い切ってください。私は業者として喫茶店に珈琲やミルクピッチャーを売っていた方ですが、開封後冷蔵庫から出したり入れたりして、品質が劣化し、まばらに凝固することがあります(珈琲に入れるとミルクの粒状の塊が浮いてくる)。ミルクの原料により違いますが植物性脂肪でしたら常温で、動物性脂肪を含んでいたら(動物性脂肪100%ならもちろん)冷蔵庫で保存してください。
ちなみに、外袋の窒素ガス注入ですが、ほとんどの商品はただの空気だと思います。窒素ガス注入の意味は酸化防止ですから密閉されたピッチャーを再度酸化防止する意味がないからです。
『開封後・・・・』と表示しているのは、メーカーの保身からです。『冷暗所』と書かないと日の当たる所でも良いと解釈する方もおられます。『なるべく早く・・・』と書いているのはピッチャー1つ1つに賞味期限が記入されていないからです。
最後に質問の答えは、パッケージです。
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え、と、まず…外袋の中は、開封するまで窒素充填されていることが殆どです。

ですので、一度開封してしまいますと窒素が逃げてしまいますから未開封のまま保存しているよりは劣化が早くなります。

それから、クリームは光に当たると劣化します。
ポーションタイプのものですと、茶色のカップのものがあると思いますが、これは遮光性を高めるためにこのような色のカップを使用している場合があります。
また、外袋に遮光性の機能をもたせたクリームもありますので、こちらも袋から出してしまうと劣化が早まります。

ただ、袋から出して常温にしているからといって、すぐに細菌的に悪くなるわけではありません。
どちらかというと、コーヒークリーム自体の味が落ちてしまったり、固まってしまったり…という状態になることがほとんどです。
夏場等の非常に暑い時期でなければ、冷蔵庫にこだわることも無いと思います。
家の中の暗くてちょっと涼しい戸棚にでも置いておくか、冷蔵庫の手前の場所(冷気が直接当たらない場所)かなぁ。
冷えすぎる場所に置くと、凍ってしまうことがありますので、気をつけて!
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ご存知ではないんですが…



おせんべいとか外袋にうち袋ってパターンよくありますよね。あれ、外袋やぶったあと放置するとすぐしけるんですよ割に早く。当然といえば当然で窒素などのガス充填は外袋内なんですね。
振り返ってこのフレッシュですが・・やはり酸化したらマズイですよね。で、考えるのは友人さんの方に1票です。
もっと馬鹿馬鹿しい回答を書きますと、開封したら冷蔵って外袋に書いてあるんですよ。主語や目的語を略すことが出来るのは日本語においては…『一致する』ものだけなんです。つまり外袋ってこと。
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