「たべごろマンマ！」椎茸の戻し方

さきほど放送された「たべごろマンマ！」で、大分の椎茸の特集をやっていましたが、椎茸の戻し方のところを見逃してしまいました。

ジップロックに入れて冷蔵庫に入れていたようですが、普通に水と一緒にジップロックに入れる、だったのでしょうか？？　見た方、教えてくださいませ。

No.1 ベストアンサー 回答者： neKo_deux 回答日時： 2007/02/24 19:23

戻す前に短時間(数分間？)で良いので日光に当てると、ビタミンＤが増加するそうです。

その後は、

> 普通に水と一緒にジップロックに入れる、

でＯＫです。
必ず冷蔵庫に入れてください。

気分的に、汲み置き水なんかの方が良いかも？

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以前、ＮＨＫのためしてガッテンでやってましたが、一度干す事によって椎茸の細胞壁が脆くなり、アミノ酸だの酵素だのが出てきて、お湯でなく水で戻す事でいい感じになるそうです。

この回答へのお礼

早速のご回答ありがとうございます。助かります。

さっと日光に当ててから、水と一緒にジップロック、ですね！

ためしてガッテン情報もありがとうございました。
いつもあわてて食事作りに取りかかるのでお湯でもどしたり、どっかで読んだ「お湯に砂糖ひとつまみ」で戻したりしていましたが、これからは時間に余裕を持っていい出汁を取りたいと思います。

お礼日時：2007/02/24 21:21