A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
洗いごまは香りを出すための「焙煎」はしていなくても、
乾燥のために加熱することがあるようです(すべてが加熱乾燥かどうかは不明)。
「加熱乾燥しているので発芽しない」と明記したページがありました。
→http://www.katagi-goma.com/katagi_hp/kenko/confe …
→http://wadaman.com/modules/johobox/index.php?con …
「未焙煎である」と明記したページもありますが、「加熱していない」とか「発芽する」とは書かれていません。
→http://www.genkinoderugoma.com/item21.html
一般論として、食用として売られている種子は発芽は保証されてません。マメ類なども、食用は食品・乾物店で、種子用は園芸・種苗店で、それぞれ別モノとして売られています。種子用は「発芽試験済み」と明記されていたりします。
また、市販の植物は栽培用として品種改良された一代雑種(F1種)がほとんどなので、無事に育っても種が実らなかったり、種ができても親の優れた性質を次世代に引き継げません(農家は毎年種子を買う仕組み)。
結論として、ゴマを育てたいときは初めから園芸店・種苗店で種子用のゴマを買ってきたほうが確実です。
No.1
- 回答日時:
ごまに関する素朴な疑問
http://www.katagi-goma.com/katagi_hp/kenko/confe …
の
Q&A 6番目 「いりごまと洗いごまの違いは?」
洗いごまは洗ったあとに乾燥の為の加熱をしてる、とのことです。
全体に火が通るほど強い加熱ではないとのことですが、
発芽しないのはこの為かと...
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