No.2ベストアンサー
- 回答日時:
砂糖は上白糖よりもザラメの方が美味しいです。
水は適当です……。ただ、はじめのうちは多少多めに入れた方が失敗しません。少ないと砂糖菓子のようなシャリシャリの物体になるので。
割り箸などで攪拌しながら中火でとろとろ溶かしていきます。そのうち沸騰し始めたら火を弱めてください。
溶けた初めのうちは透明の液体の筈(ザラメだと多少色が付きますが)です。それが水分が蒸発するにしたがってマグマのような粘り気のあるアワが生じ、軽く狐色(べっこう飴よりも少し薄い色)になってきます。
この段階で姫リンゴなり何なりをくぐらせてゆっくりと冷ますとリンゴ飴が出来ます。ただ、この状態を永遠にはキープできないので、軽く狐色になったところで火からおろし、熱い濡れタオルの上に置いて、リンゴをつけられるだけつけていきます。
業者さんがやっているように金属の板の上に置いておくと串側の方の飴が薄くなってあの独特のカリカリした食感が出せますよ。
No.1
- 回答日時:
こんなサイトがあります。
参考に。http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/107/index.html
カラメルになるのは焦がしすぎ、水飴になるのは水と砂糖の分量が多すぎです。金平糖は…金平糖作れるって技術は逆に凄いですよ。あれって、最低で1週間グルグル回さないとあの形になりません。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/07/23 20:38
教えていただいて、ありがとうございます。 金平糖は・・ちょっと良く言い過ぎですかね(苦笑) もどきと言うカンジです。 いやいや、金平糖ではダメなんですが・・。分量をもう一度いろいろ試してみます。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- その他(料理・グルメ) ハーブのあめ 3 2022/04/11 12:54
- お菓子・スイーツ フルーツ飴を作ろうと、 レシピを見ながら作ったら、 火にかけて、煮立って来たと思って、 沸騰させてた 2 2022/11/21 18:41
- 糖尿病・高血圧・成人病 大建中湯は血糖値を上げるか。 1 2022/09/30 14:50
- 医学 【医学】アイスキャンディーを食べても太らないのはなぜですか? アイスキャンディー 6 2023/04/16 16:26
- 化学 水ガラスの取り扱いについて 1 2022/04/10 17:22
- お菓子・スイーツ ベッコウ飴と、ハッカ飴と、黒糖飴。 それぞれは、どういう飴ですか。 味、原料、製法なども教えて下さい 1 2022/07/09 07:25
- 歯の病気 飴ちゃん舐めたら、ほぼ100パーセントの確率で知覚過敏になります。食べた日から3日くらいは、歯磨きす 4 2023/02/03 20:58
- 呼吸器・消化器・循環器の病気 慢性の便秘ですがあちこちの消化器内科に行っても治りません。座薬と浣腸、週末にコーラックで出しています 5 2023/03/29 08:52
- その他(災害) 万が一に備えて持ち歩いた方がいいものってある? とりあえず電車閉じ込め対策で 携帯トイレとそれを隠す 9 2023/02/04 23:16
- 学校 今度友達と飴食い競争をするけど飴食いのコツや、飴を入れる容器に小麦粉どれぐらい入れた方がいいか教えて 1 2022/11/09 22:57
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
山椒の葉の佃煮の作り方を教え...
-
自宅ではじめて藍染をするので...
-
使い捨てカメラを使ったスタン...
-
ジェルステッカー(=ジェルジ...
-
梅酒の梅がしわしわにならない...
-
妊娠中なのに、青梅を食べてし...
-
梅干に入れるのは青ジソでもよ...
-
梅酒を作る梅の傷・・・
-
梅酒に使う梅は水で洗う?洗わ...
-
梅干しの皮もやわらかく漬ける方法
-
梅酒作りの途中で振り混ぜる?
-
梅干し、梅酢が上がってからのシワ
-
梅が硬い・・・
-
先週、はじめて梅酒をつけたの...
-
製氷皿で氷を作ると粉々になる
-
梅シロップからバナナのにおい...
-
蜂蜜梅で大きさが変わらない梅...
-
どなたか教えてください!
-
梅酒の瓶、洗わずに新しく梅酒...
-
梅干し 梅酢の白濁について
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
山椒の葉の佃煮の作り方を教え...
-
顔Tシャツの作り方を教えてくだ...
-
質問にまともに答えてくれない...
-
ヤフメール、今のアドレスとも...
-
ジェルステッカー(=ジェルジ...
-
たばこのパッケージで和傘を作...
-
自宅ではじめて藍染をするので...
-
この動画のダイヤルキーの作り...
-
シロツメクサで編む花輪の作り方
-
干し柿黒色
-
ウォッチドックスで、これ以上...
-
ポップアップの円柱
-
エクセルで対戦表の作り方
-
タプタプスライムの作り方を教...
-
ポエム画像の作り方
-
折り紙のたとう包みの作り方を...
-
葉っぱで虫を作る方法を紹介し...
-
マインクラフトの家建て作り。
-
トンボの標本作りについて質問...
-
日の菜かぶの漬物の作り方をお...
おすすめ情報