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No.4ベストアンサー
- 回答日時:
大腸菌群は糞便汚染の指標とされています。
ほかには腸球菌も指標として使われます。
検出方法が簡単なことも指標として使われる1つの要因でしょう。
ちなみに、大腸菌群は必ずしも大腸菌ではありません。
畜産関係なら知ってると思いますが、一応。
No.2
- 回答日時:
大腸菌群は何処にでも居ます.これが食品の中に居るということは全く菌を除く環境で製造して居ないと容易に類推されます.この菌が入るということは有害菌も当然いるわけです.
食品が如何に大腸菌に冒されて居ないということが重要なのです.
No.1
- 回答日時:
調理関係者が用便をした後手を洗わないということはすなわち糞便が食品に付着していても平気というような感じではないでしょうか。
そんなものだという考え方もあるかもしれませんがあまり受け入れられないと思います。特にすし屋などではまずいと思います。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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