食材の原価って消費税は含まれる？

教えて下さい。飲食店を経営している友人から聞いたのですが、

商品は、当然内税で販売しています。

しかし、食材の仕入れが食材費＋別途消費税が加算されています。

ここで伺いたいのが、食材費（原価率）を計算するときに

この仕入れをした消費税も食材費として計算するのでしょうか？

宜しくお願いします。

No.2 回答者： hinode11 回答日時： 2008/04/10 20:27

＞食材費（原価率）を計算するときに、この仕入れをした消費税も食材費として計算するのでしょうか？

経理方式が税込か、税抜きかによって決まります。商品を、内税で販売するのか外税で販売するのかには関係ありません。

◇税込経理方式の場合：
売上の計上も、食材仕入の計上も、税込経理します。売上原価の計算も、売上原価率の計算も、税込で計算します。製造原価を使っている飲食店なら、製造原価の計算も税込です。つまり、食材費を計算するときには消費税も含めます。

◇税抜経理方式の場合：
売上の計上も、食材仕入の計上も、税抜経理します。売上原価の計算も、売上原価率の計算も、税抜で計算します。製造原価を使っている飲食店なら、製造原価の計算も税抜です。つまり、食材費を計算するときには消費税を含めません。

No.1 回答者： zorro 回答日時： 2008/04/10 19:34

販売価格が税込みなら仕入れも税込みで食材費を計算します。