No.1ベストアンサー
- 回答日時:
おそらく、喫茶店やチェーン店で出している牛乳は「低温殺菌」された牛乳だからだと思います。
市販されている牛乳のほとんどは「高温殺菌」が施されています。
これは、牛乳の温度を上げて雑菌を殺す方法ですが、そのときに牛乳の香りが変わってしまい、牛乳が苦手な人がよく嫌う、焦げ臭いというか生臭いというかの臭みがついてしまうそうです。
それに対し、低温殺菌の場合、低温で長時間暖める事により牛乳の菌を殺すため、牛乳の香りがほとんどかわらないそうです。
そのため、低温殺菌の牛乳のほうが味はかなりよくなります。
ただ、技術的に手間がかかるため低温殺菌の牛乳は高級品になり、あまりスーパーなどではみかけません。
飲食店では一般的に低温殺菌の牛乳を使います。
パッケージの形は一緒ですが、スーパーなどで売っているものとは違う商品ではありませんでしたか??
私は飲食店では、タカナシの牛乳を使っているのをよくみます。
私も外で飲む牛乳は結構好きです。
参考になれば幸いです☆
この回答へのお礼
お礼日時:2008/06/17 22:16
お返事遅くなり申し訳ありませんでした。
なるほど!そういうことだったんですね!
ミスドの牛乳も市販では見ないパッケージでした。
ありがとうございました。
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