No.3ベストアンサー
- 回答日時:
砂糖を厚めに入れ、逆さにして軽く落とします。
ココットを手に持ち斜めにして上の方に火を当てます。すると砂糖が溶け出しますのでココットをクルクル回しながらカラメルを均一にします。火を当ててる時は目を離さないで下さい。一瞬で火傷します。
No.4
- 回答日時:
他の回答者様の補足という形で回答させていただきます。
バーナーの炎が強いと砂糖(グラニュー糖)が勢いで吹き飛ばされてしまい、結果砂糖の部分が薄くなり焦げやすくなります。砂糖が飛んでブリュレ生地に直接炎が当たってしまっているということも考えられます。炎の勢いを調節できるようでしたら弱~中辺りでやってみると良いのではないでしょうか。黄金色の綺麗なカラメルに仕上がると嬉しいですね。上手に出来るようになるといいですね!No.1
- 回答日時:
バーナーではないのですが・・・・
私が以前バイトしていたレストランでは、デザートのブリュレに焦げ目をつけるとき、熱したナイフを横にして当てていました。
専門のパティシエではない方だったので、それが正しいやり方かどうかわかりませんが、混む時間帯で忙しいときでも手早く均一に出来ていましたよ。
これやると、ナイフは傷むので、お古か安いナイフorパテナイフを用意してそれ専用にする必要がありますが・・・
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 化学 【天麩羅】天婦羅を作るために鍋に食用油を入れて揚げました。すると焦げ目が付くものと綺麗に揚がる2種類 1 2022/04/30 21:20
- レシピ・食事 煮物を焦がさないコツ 9 2022/11/25 18:51
- レシピ・食事 カレーの玉ねぎは焦がした方が美味い? 6 2023/05/26 01:30
- 宇宙科学・天文学・天気 アメリカ等が大嫌いな陰謀論者等でアメリカNASAは月に行っておらず地球の撮影所で月面に見 1 2023/02/04 20:50
- 食生活・栄養管理 体にいい簡単なドレッシングの作り方を 教えて頂けないでしょうか? 血糖値、悪玉コレステロールの 数値 10 2023/07/29 23:28
- 経済学 均衡価格の求め方について教えてください 10 2022/12/23 13:25
- 化学 Langmuirの吸着等温式 1 2022/11/02 17:37
- カップル・彼氏・彼女 圧力鍋の内釜の焦げをタワシで洗ってケンカになりました。 24 2022/09/27 07:11
- 食器・キッチン用品 ヘンケルスとか、有名な鍋のメーカーだと思うのですが、ミルク鍋くらいのサイズのステンレスのを持ってます 2 2022/07/27 19:44
- 政治 中国は一票の格差4倍で、日本は3倍ですが、それでも日本は民主主義国なら中国も同じですよね? 2 2023/03/16 04:52
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
自家用車(軽自動車)に砂糖を...
-
あずきを煮たのですが、保存期...
-
梅ジュースの砂糖が沈殿しています
-
甘酢あんかけを作りました! 調...
-
バニラアイスを作りたいのです...
-
砂糖の量り方
-
鯛ロールやカワハギロールが大...
-
濃度5%の砂糖水180gに砂糖20g...
-
一週間程前にわたあめを買った...
-
りんごの重量の40%の砂糖をいれ...
-
みりんが動物性タンパク質を固...
-
砂糖って・・・
-
コーンフレークとコーンフロス...
-
市販で売ってるきなこでお餅を...
-
クレームブリュレを作る際に,...
-
八つ橋と生八つ橋の原料は同じ...
-
みたらし団子のたれについて
-
ホテルの朝食バイキングではヨ...
-
ビッグロシアというパン
-
和三盆の代わりに
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
梅ジュースの砂糖が沈殿しています
-
自家用車(軽自動車)に砂糖を...
-
歯ごたえのないらっきょう食べ...
-
あずきを煮たのですが、保存期...
-
コーンフレークとコーンフロス...
-
どうして日本人は昔からコンニ...
-
甘酢あんかけを作りました! 調...
-
角砂糖の賞味期限 いつのか全く...
-
豆腐もち作ったのですがなかな...
-
溶けて固まったザラメ砂糖は熱...
-
さとかれってどういう意味ですか?
-
和三盆の代わりに
-
一週間程前にわたあめを買った...
-
フォンダン(砂糖衣)自作 う...
-
上白糖がクサイ!においを消し...
-
りんごの重量の40%の砂糖をいれ...
-
みりんが動物性タンパク質を固...
-
珪藻土スプーンを砂糖に入れて...
-
砂糖の量り方
-
茶色い砂糖の方が焦げやすいで...
おすすめ情報