A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
鰹節が乾燥していると粉になります。
購入した段階では、この状態です。私の場合は、鰹節のはいる密閉容器に、杯に水をはったものを一緒に入れて冷蔵庫で保管しています。購入したものが適度な湿気を帯びるまで、およそ一週間でしょうか。そのほかの湿らせる方法として
・固く絞った濡れ布巾に包み、数時間おく
・キャベツの外側(通常捨てるような部分)で包んでおく
などを聞きますが、試したことは有りません
ともかく、部分的にせよ湿らせて、薄く削れることを確認しては?
この回答へのお礼
お礼日時:2009/01/14 22:07
有難うございました。
濡れ布巾で拭く程度でしたから、湿気不足でした。
キャベツの外葉で包んでビニール袋に密閉してしばらく様子をみましょう。いいアイデアとうれしいです。
No.2
- 回答日時:
刃の角度が大きいように思います
刃が出すぎているかも
順目で素早く削るのがコツです
No.1
- 回答日時:
まず刃は研いでありますか?切れない刃なら研ぎましょう。
その次に鰹を順目で削ってますか?逆目で削ると粉になります。http://homepage2.nifty.com/kanesa16/catalog00.htm
この回答へのお礼
お礼日時:2009/01/15 13:11
ホームページ拝見しました。
詳しく知る事ができ有難うございました。
かつを節の乾燥も原因と分かりました。
薄くヒラヒラに削れるように頑張ります。
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