![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?e8efa67)
スチームオーブンでシフォンケーキが焼きたいのですが、失敗続きなので投稿させて頂きました。
以前は17cmの紙型でヘルシーシェフというスチームオーブンの、ケーキのボタンで焼けていたのですが、最近20cmのアルミでを購入したので焼いてみたところ中が空洞でどろっと流れてきてしまったり、ふくらみが悪く生地の泡が斜めなかんじだったりなどうまくいきません。
以前と変えた点は、アルミ型にしたこととレシピを小嶋ルミさんのものにしてみたところ、かなり卵黄の量が多く感じたのでそこが難しい点だったのではないかと思いました。
疑問に感じているのは、スチームオーブンのほうが熱が強いというようなことを聞いたと思うのですが実際は逆に感じたことと、それと卵白のあわ立ては多分そう問題ないと思うのですが、卵黄の混ぜが今ひとつ
わかりません。
私は卵黄生地は黄身と砂糖が完全に混ざればいいくらいかとおもい、
今まで電動の泡だて器は使わず混ぜてたのですが、もしかして黄身も
もっとあわ立てがいるのでしょうか?
なにかわかる方がいたら教えていただけたらと思います。
A 回答 (1件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.1
- 回答日時:
オーブンレンジにある「ケーキ」等の専用メニュー(ボタン)は、そのオーブンに付属のレシピ集専用と言っても過言ではありません。
ケーキボタンを押せば、どんなケーキでも適切に焼いてくれるという機能ではありません。
あくまで付属レシピのケーキ専用の設定がされているだけです。
今までそのボタンで成功していたのは『偶然』にも、17cmの紙型のシフォンのレシピとそのボタンに設定されていた焼き時間や温度が合っていただけです。
お菓子作りは、分量はもちろん、焼くときの温度や時間も重要です。
手動でレシピにある温度や時間をしっかりと設定して下さい。
> 卵黄生地は黄身と砂糖が完全に混ざればいいくらい
卵黄生地はもったりするくらいまでしっかりと混ぜます。
少し白っぽくなってたらしたときに筋が薄らと残るくらい。
http://www.kumisuke.jp/cake/index.htm
参考URL:http://www.kumisuke.jp/cake/index.htm
う~ん、やっぱりいまのスチームオーブン機能で
やきたいのならかなり失敗を重ねながら調整が必要ですね。
その後メーカーにも問い合わせてみたのですが、やはり
スチームだと難しいようで、17cmだと150度のオーブンで
焼いてくださいと言われました。
本など見るとたいてい180度くらいが多いので、150度という
のにも驚いたのですが、オーブンによってもかなり違うようですね。
HP、たくさん写真入りで説明されているのでとても
わかりやすいです。私、こんなに美味しそうにふんわりと
綺麗な割れ目もつけられたことないし、次に作るとき
真似してやってみたいです。
黄身はかなり水っぽいさらさらの時点でやめてたので混ぜが
足りなかったのですね。
次回もう一度そのへんかえてやり直してみます。
アドバイスどうもありがとうございました<(_ _*)>
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・ゆるやかでぃべーと タイムマシンを破壊すべきか。
- ・「I love you」 をかっこよく翻訳してみてください
- ・歩いた自慢大会
- ・許せない心理テスト
- ・字面がカッコいい英単語
- ・昔のあなたへのアドバイス
- ・かっこよく答えてください!!
- ・あなたが好きな本屋さんを教えてください
- ・スタッフと宿泊客が全員斜め上を行くホテルのレビュー
- ・【大喜利】【投稿~8/27】 こんなガソリンスタンド二度と来るか!なぜそう思った?
- ・これ何て呼びますか Part2
- ・人生で一番思い出に残ってる靴
- ・【お題】動物のキャッチフレーズ
- ・【お題】甲子園での思い出の残し方
- ・ゆるやかでぃべーと すべての高校生はアルバイトをするべきだ。
- ・「それ、メッセージ花火でわざわざ伝えること?」
- ・自分用のお土産
- ・人生で一番お金がなかったとき
- ・一番好きなみそ汁の具材は?
- ・泣きながら食べたご飯の思い出
- ・ちょっと先の未来クイズ第1問
- ・ゴリラ向け動画サイト「ウホウホ動画」にありがちなこと
- ・初めて自分の家と他人の家が違う、と意識した時
- ・単二電池
- ・チョコミントアイス
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
卵黄が混ざってしまった場合・・
-
シフォンケーキがべたーっとな...
-
メレンゲにかかる時間
-
カルボナーラは全卵1個と卵黄2...
-
メレンゲを混ぜ合わせる際、だ...
-
ケーキ作り:卵黄が泡立たない...
-
スポンジケーキの膨らみがいま...
-
団子の失敗理由を知りたい。
-
ロールケーキがしぼむ理由
-
シフォンケーキが焼いている最...
-
シフォンケーキ 真ん中がへこむ
-
スフレチーズケーキが2層に・・・
-
スポンジケーキを柔らかく焼く...
-
甜菜糖ではメレンゲを作れない?
-
マヨネーズは固まらないのです...
-
「切るように混ぜる」って??
-
スポンジの泡立てについて (...
-
スフレチーズケーキについて
-
タルト生地はどうして卵黄
-
5ヶ月近く賞味期限が過ぎたバ...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
卵黄が混ざってしまった場合・・
-
シフォンケーキが焼いている最...
-
団子の失敗理由を知りたい。
-
シフォンケーキ 真ん中がへこむ
-
シフォンケーキがべたーっとな...
-
ケーキ作り:卵黄が泡立たない...
-
メレンゲを混ぜ合わせる際、だ...
-
シフォンケーキの凹み(底上げ?...
-
スポンジケーキの中央がへこむ
-
シフォンケーキの大きな空洞
-
スフレチーズケーキが2層に・・・
-
甜菜糖ではメレンゲを作れない?
-
15センチのスポンジケーキの高さ
-
シフォンケーキの焼き縮み
-
なぜケーキはメレンゲ?
-
サラダ油で作ったケーキの膨ら...
-
しぼむケーキスポンジ
-
メレンゲが失敗したら マカロン...
-
ロールケーキの気泡が潰れるの...
-
シフォン生地を作るとき卵黄は...
おすすめ情報