No.2ベストアンサー
- 回答日時:
昆布は水気を切って細長く切る、
削り節も出来るだけ乾かす。
それをフライパンで空煎りし(弱火で)、
乾いてきたら
醤油少々、酒少々を降りかけて、水分を飛ばして出来上がり、
すりゴマや七味を加えてもいいです。
佃煮
昆布を小さい四角に切って、
削り節と一緒に
醤油、砂糖、味醂、酒で煮る
焦がさないように、水分が半分以下になるまで煮る。
昆布は軽く洗って、細く切る、
削り節と混ぜ合わせておく、
きゅうりを千切りにして、
全部混ぜ合わせ、三杯酢で和える。
わかめを入れてもいいです。
No.4
- 回答日時:
・「おせち」を作るときは大量にだしがらがでるので皆様と同じように、ふりかけや佃煮にしますが、普段の煮物・汁物のときは、そのまま食べることを想定して、削り節ではなく、花かつおを使っています。
(花かつおの利点は、わざわざ「だし」を作らなくても、料理の途中の汁に直接入れればすむこと。もちろん、こんぶも水からいれてます)・盛り付けるときに、花かつおをぎゅっと搾って煮物の横に添えるか、小皿に盛れば、漬物代わりにパクッです(笑)。普段使いのこんぶは、いつも「だし」用の安いものを使っているので、コンポスト行き(上物は、ハレの日だけ。まじめに「だし」を取った時は、佃煮として使う)
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
昆布をやわらかく炊くには
-
黒くなった山椒の実の使い方を...
-
出汁が薄いような気がしたんで...
-
粉末のだしを自分で作るってど...
-
ほんだしが体に悪いと知りまし...
-
昆布は、水洗いして使いますか?
-
昆布→とろろ昆布の作り方
-
だし取った後の昆布、保存期間...
-
昆布の佃煮について
-
昆布水が白くにごったのは大丈...
-
昆布を戻しすぎた~!
-
だし昆布はそのまま食べられる?
-
漬けまぐろがねっとりした食感に
-
おいしい昆布巻き
-
昆布茶の不思議
-
昆布巻をやわらかくしたい
-
湯豆腐は昆布で出汁とる派ですか?
-
昆布だしで味噌汁を作ることは...
-
こはだ、〆鯖の握り寿司のネタ...
-
海外旅行から帰ってきたら、ま...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報