IHですが、ホーローだと焦げてしまいます。ステンレスだと焦げないのですか？

IHで調理をする際、ホーローを使っておりますが、気をつけていてもどうしても焦げてしまいます。

ステンレスのお鍋だと、焦げにくいですか？

今日もカレーを作りましたが、炒めている最中に端の方からどんどん茶色く・・・（汗）

お願いいたします。

No.4 ベストアンサー 回答者： KEKEKO2008 回答日時： 2009/10/11 23:58

もう簡単です！！火力が強すぎるのです。

玉ねぎの炒め物は中火で充分。ステンレスでも同じです。

私もついつい強火で使ってしまいます。IHは、真ん中が焦げるでしょ！鍋を焦がすのが嫌なので、フライパンでいためてから鍋に入れています。その方法は効果的だと思いますよ!お試し下さい。

No.3 回答者： gimoshi444 回答日時： 2009/10/11 20:37

ＩＨは磁力で鍋を直接加熱しますので、高効率ですが側面に熱が回りにくい欠点があります。

このために、鍋が薄い、鍋底の材料の熱伝導が悪い、火力が強いなどの場合は、
焦げ付きやすくなります。

ホーローもステンレスも同じと思います。

お使いの鍋で火力を弱くしても焦げ付きに不満がある場合は、ステンレスの間にアルミをはさんだ
多層鍋（ＩＨ対応のＳＧなべが望ましい）が熱伝導が良くて、焦げ付きにくいと思います。

No.2 回答者： henmiguei 回答日時： 2009/10/11 16:16

IHだからと言って温度が上がり過ぎなかったり

全体に適温がいきわたるとは限りません
最近温度コントロールが狂ってしまうIHヒーターの事が話題になっていたくらいです
過信は禁物ですしIHの技術もまだまだ未完のものです
勿論十分にかき混ぜて調理することも肝心ですが
むしろガスの方が熱管理はしやすくなっています。

No.1 回答者： nitto3 回答日時： 2009/10/10 19:53

ステンレスでも同じことですよ。

真ん中は焦げやすいです。
端の方からということは火力がきつすぎじゃないですかね。
もう少し低火力で使ってみたらいいです。

この回答へのお礼

ホーローだから特にそうなのかな・・・と思っていました。
ステンレスでも同じなのですね。
ありがとうございます。

お礼日時：2009/10/11 09:28