![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?e8efa67)
お世話になります。
金属加工の会社をしています。
製品は建築等で使われる製作が多いのですが、
先日お客様から「銅で食器を作って欲しい」とお話しがありました。
普段製作している物がモノだけに「食器につかって良いのか?」と
思い自分でも調べると、どうも問題はなさそうな印象です。
とはいえ、
念の為この場をお借りしてお尋ねさせて下さい。
対象: 銅・鉄(黒皮) ※何の仕上げもしない素地のまま。
用途:主に食物を乗せる。
菓子等のディスプレイトレ―としてやパッケージ(箱)として。
お手数ではありますが、宜しくお願いします。
No.5
- 回答日時:
緑青の毒性に関して追加回答します。
かつて銅の錆びである緑青は猛毒だと言われていました。しかし現在ではそれは誤りだったとされています。昔は銅の銅の精錬技術が低く、銅鉱石に混入していたヒ素などが毒性の原因だったそうです。
金属イオンの許容値に関しては、水道法の水質基準が参考になります。
http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/kenkou/suid …
同法による許容値は、銅が1mg/L以下、鉄は0.3mg/L以下と定められています。銅の許容量は亜鉛と同じです。
参考までにヒ素は0.01mg/L以下、六値クロムは0/05mg/L以下です。
ご回答頂きありがとうございます。
掘り下げていけばとても難しくなってくるんですね。
参考にさせて頂きます。ありがとうございました。
No.3
- 回答日時:
食品安全の基本は食品衛生法です。
でもここには具体的な話が書いてありません。JIS B8650に食品製造設備の材質に関する記載があります。銅は食品製造設備として許容されている材質です。餡を煮詰める「さわり」と呼ばれる鍋、焼き菓子の器具にも使われています。
調理器具ですが、銅のなべは作られています。私が愛用のなべは銅製です。
鍋の様な銅の調理器具の場合には内側に錫メッキを施します。「錫掛け」と言います。素地のままではすぐに光沢を失うので、外表面はラッカー塗装を施してあるのが普通です。使う前にラッカー落としをします。
鉄の調理器具は黒皮のままです。
ただし、ディスプレイに銅のトレイは確かにマッチしますね。でも鉄はどうでしょうか。ピンと来ません。パッケージに銅や鉄を使う話は聞きませんね。価格が合わないでしょうね。目的が不明です。
この回答への補足
ご回答ありがとうございます。
とても参考になりました。
我々はメッキを施さず素地で使いたいと思い、
その場合は問題がないか確認できればと思った次第です。
>ただし、ディスプレイに銅のトレイは確かにマッチしますね。
ありがとうございます。
コスト面は特に問題ありません。
No.1
- 回答日時:
鉄って錆びますが、手入れよく使えば酸化鉄の黒い補膜で覆われて綺麗に使えます。
しかも、人体には有る程度鉄分の補給も必要なようですよ。
銅の緑青は毒性が有るとも言われますが、緑青が出たときには落として使えば問題もないようです。
http://copperbook.jp/data_basic/rokushou_blue/da …
鉄製や銅製の食器は、食生活を豊かにしてくれます。
勿論すでに多くの鉄製や銅製の食器や料理器具が使われており、その美術的価値も捨てがたい物があります。
頑張って素敵な物を作ってください。
ご回答ありがとうございます。
とても参考になりました。
>鉄製や銅製の食器は、食生活を豊かにしてくれます。
そうですね。
頑張っていいモノを作らせて頂きます。
ありがとうございました。
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