脂質の定性反応について

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質問者：321130
質問日時：2011/05/18 00:20
回答数：2件

不飽和脂肪酸の反応（ヨウ素の付加）についてなんですが
これは何を調べるための実験なんでしょうか、、

試料：卵黄、コレステロール

原理：不飽和脂肪酸の二重結合へヨウ素が付加することで
　　　　どれくらいの速さで、色がどのように変化するのか観察しなさい。

こんな感じの説明で大丈夫ですかね、、

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回答 (2件)

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No.2ベストアンサー

回答者： NiPdPt
回答日時：2011/05/18 09:50

ヨウ素価を調べる実験でしょ？ヨウ素価を調べる一般的な意図は何であるかを調べてみてはいかがですか。

＞こんな感じの説明で大丈夫ですかね、、
？？「不飽和脂肪酸の二重結合へヨウ素が付加することでどれくらいの速さで、色がどのように変化するのか観察しなさい。」というのは、せいぜい実験に対する指示としか言えないレベルであり、原理ではないし、実験の目的でもありません。色の変化で反応の進み具合はわかりますけど、一般にこの実験で反応の速度は重要ではありません。