ゼリーを作るときのゼラチンの割合について

ゼリーを作る時に入れるゼラチンの割合について教えて下さい。

内容総量300g　固形量175gのみかんの缶詰でゼリーを作りたいのですが、
ゼラチンは何gぐらい入れれば普通の固さのゼリーができますか？

また、他の物で作るときの目安を教えていただけますか？

併せて砂糖の量をどれくらい足すかもお教えいただけるとありがたいです。

よろしくお願い致します。

No.2 ベストアンサー 回答者： naotake1981 回答日時： 2011/05/19 12:55

ゼラチンは水分量の２～３％が一番食べやすい固さになります。

パナップル、キウイ等酵素が含まれるものはちょっと固まりが悪くなるので
少し多めがいいと思います。

砂糖は缶詰のシロップ使うなら入れない方がさっぱりした甘さに仕上がっていいと思います。
甘いのがいい方は匙１杯でも十分甘みがでますよ。

参考になれば幸いです
美味しいゼリーできるといいですね＾＾

この回答へのお礼

ありがとうございました。
目安がわかり、オリジナルのゼリーにも役立ちそうです。

お礼日時：2011/05/19 16:40

No.1 回答者： medama317 回答日時： 2011/05/19 10:17

みかんが１７５ｇということは、残りの１２５ｇはシロップということになりますか？

水気はそれ以上足さないということでいいでしょうかね？

固さや甘さには好みがあると思いますが、私がいつも作るだいたいの分量で計算すると…

ゼラチン５ｇ、溶かす水は４０～５０ｃｃぐらいかなあ。
お砂糖は、缶詰のシロップもかなり甘いと思いますので、大１ぐらいで十分じゃないかと思います。

こちらのほうが参考になるかも…私が子供用に作るヨーグルトのゼリーです。

無糖ヨーグルト４５０ｇ
ゼラチン９ｇ
溶かす水９０～１００ｃｃ
お砂糖大２
果物の缶詰（たぶん質問者さんのみかんの缶詰と同じぐらいかと）のシロップ全部

すごくアバウトですみません。

この回答へのお礼

ご回答、ありがとうございます！

ヨーグルトゼリーの作り方もありがとうございました。

参考にさせていただきます。

お礼日時：2011/05/19 10:43