日本酒について質問です。

Question

私は多分かなりお酒が強いです。
ウイスキー、焼酎、ブランディー、ワイン等については。
各種ボトル（760ミリ）1本位なら大丈夫で、ワインなら2本近く平気かもしれません。
飲みすぎて、イボ痔＞＜みたいな経験はありますがこれといって、二日酔いで倒れるような事はありません。

しかし日本酒だけは駄目なんです。
二日酔いがまず凄かったし、何より飲んだ後の記憶が全く無くなり怖かった。
２回位経験してします。
それ以来おちょこで２杯位は付き合いで飲むことはありますが控えるようになりました。

しかし、家族は結構日本酒が好きで・・・。（適量で済ます家族は全く大丈夫なのですが。）
身近な家族の一部は冷酒が好きで楽しいお酒だけならいいのですがある程度超えると言動がしつこくなり閉口しています。
周りが見えない、自分の主張が多すぎてうるさくて聞けない・・・聞かないと聞いてない！と怒る。
つまりは、そのような事で最近トラブルが多く悲しい想いだけ残して帰る事が頻繁で、家族間の集まりに対し苦痛に思うようになり今後参加することも嫌になりました。

自分もこれだけお酒飲んでいても日本酒だけは駄目！！と判断しているのですが、日本酒って記憶を無くしたり、言動も人格超えるような魔の作用があるのでは？？？と思っています。

現に主人はとても温厚ですが、昔日本酒を沢山飲んだ時に一度喧嘩になり以来飲まなくなりました。他のお酒で沢山飲んでもあのような喧嘩は未だ一度もありません。
あれ以来大分経ちますが、たまに家族の集まりで薦めても日本酒には警戒心があるのか、せいぜい１合位です。それ以上は飲みません。

あまりお酒の経験のない人の発言は申し訳ありませんが要りません。
お酒を堪能した方に是非ご意見お伺わせて頂けたら・・・と思っています。
切実な思いで質問しています。宜しくお願い致します。

mei0021 · Accepted Answer

ああ、ちゃんぽんはいけませんね。
てきめんに酔っぱらいます。

私は基本的に日本酒派です。
逆にピールは呑めませんし、スピリッツなどの蒸留酒系は気持ち悪くなります。
好きな種類なら強いのに、お酒を選んじゃうなんて、不思議ですよね（苦笑）

日本酒は旨み成分を含むため、「ノドが乾く」ということがあります。
口の中が甘味や旨味を感じるので、さらに杯を進めてしまう、というものです。
また、日本酒は他の酒類と比べても、より食中酒として優れており、
食べ物に合わせると、またまたさらにお酒が進んでしまう、という現象に陥ります（笑）
しかし、合うからと言って量が増えてしまうと、本末転倒ですね。

もちろん他の方もご指摘の通り、質の悪い日本酒が悪酔いするというのは、否めません。
今でこそ、各地の蔵元が精魂込めた「地酒」と呼ばれる質の高い特定名称酒も増えましたが、
まだまだ廉価なお酒が数多くあることも事実です。
必要以上の醸造アルコールを添加したもの（適量なら大変美味しいお酒が出来ます）や、
調味料を加えたものなどは、人によっては悪酔いを誘発するに違いないでしょう。

日本酒は「食べ物に合う」という側面があり、本来ですと
「食べながら呑む」ことは、大変身体に良いことです。
空きっ腹ではどんなお酒でも確実に酔いは回りやすくなります。
また温度を調整することが出来ることも、利点の一つです。
燗酒を嫌う方は多いと聞きますが、温めたお酒というのは体温に近く、酔いがゆっくり回るため
良いお酒を適温（ぬる燗がオススメです）で呑むことも、内臓の負担を和らげます。

しかし何れの場合も、結局は呑みすぎれば、身体に悪いのは当然ですね。

日本酒は先ほども申し上げましたとおり、旨み成分を含みますのでノドが渇きやすくなります。
現在、日本酒のお店や提供側が進めているのは「やわらぎ水」です。
普通のお水で構いません。日本酒を召し上がる際は、かならずチェイサーとして、
ゼヒ、お水を飲みながらお呑み下さい。
呑みすぎを防ぐだけでなく、日本酒の成分でもたもたしてしまった口中を洗い、
あらためて料理や酒を美味しく感じ取れるという利点もあります。

日本酒を好まれる方の中にも、「水を飲むなんて軟弱者！」だの
「塩をなめながら呑むのがツウなんだ！」などと
今だに言われる方がおられて、頭の痛い限りです。
また、楽しくなるのがお酒の良いところであり、
しかしながら過ぎれば他者への迷惑になるという諸刃の剣です。
私なども数十年来呑み続けておりますが、さて、おとなの呑み方が
出来ておりますやら・・・・・？？？

日本酒は冷やして良し、常温（ひや）でも良し、温めて呑む際も、自分の好きな温度を選べる
といういくつもの利点があり、様々な調味料、各国のお料理にも沿うことのできる
懐の深いヤツでもあります。

どうぞ日本酒を嫌いになられませんように。
いち愛好家として、お願い致します。
なので、長々と書いてしまいました、すみません。
身近な方々と、楽しく良いお酒が呑めると楽しいですよね。
そうなられるよう、祈ってます。

b_mw-7_43 · Answer

私は、今はすべての酒類が飲めますが、若い頃やはり日本酒には苦い経験が多々あります。
確かな根拠があるわけではありませんが、なぜか記憶が飛ぶのです。
ＴＶか何かで、醸造酒は頭にきて、蒸留酒は足に来ると聞いたことがあるような・・・

今は、長年の経験と少しの情報から悪酔いすることも無く、楽しく飲めるようになりました。

まず、割らずに飲むお酒としては、日本酒はアルコール度数が非常に高く飲みすぎる傾向があります。
しかもウイスキー等のストレートより飲み口がよく、これまた量を過ごしてしまいがちです。
ウイスキーで一升は致死量相当です。

特に冷酒が悪く、体内で温められてから一気に吸収が始まる為、急激に酔いが回り悪酔いの一番の原因となります。冷や冷酒を飲むときは、最初からこれ以上飲まないと量を決めてから飲みましょう。（一気飲みしているのと変わりません。）
コップ酒もやめたほうが無難です。大きいグラスなどでは、やはり飲みずぎるのです。
昔から酒には猪口がベストサイズだったのでしょう。

結論で言うと燗酒を飲みましょう。燗を飲むと酔いが早く醒めるのも早いです。
後は、燗は匂いが強い為、飲むときは鼻からの呼吸を止めて飲むことです。（これ一押しです）

飲み方がわかれば、春夏秋冬いつでも美味しく飲める、日本の気候にぴったりのお酒です。

delicioussheep · Answer

私も質問者さんと同じでお酒は強い方だと思う。
特に日本酒は大好きで、昔は１升近く飲んでも平気だったけど最近は３合くらい飲むと酔っ払ってしまう（笑）。

質問者さんが言うように同じ二日酔いでも日本酒の方が辛い気がする。何でだろうね。
紹興酒もひどかったけどね。

お酒は楽しく飲むのが基本だから、飲めない種類を無理に飲む必要もないし、飲めるようになる必要も無いんじゃない？
好きな種類を適量飲んで気分よくなるのがいいと思うよ。

回答になってなかったらゴメンネ。

hkinntoki7 · Answer

ANo.11です。
　ワインのアルコール度数って意外と低いですよ。物によっては日本酒の半分くらいの８％なので、２本いけるのだと思います。日本酒なら４合瓶１本分です。結局、度数の高いお酒を冷やして飲むと記憶が飛びやすいのだと思います。
　体が目覚めていない朝から飲むお酒はすぐに酔えるので美味しいですよね。昨日は朝から、飲む→うたた寝→飲むを繰り返していました。今日は先ほどまで車を運転していたので飲んでいませんでしたが、今から飲みます。

rurinohana · Answer

こんにちは。40代既婚女性です。

同い年夫婦です。毎晩晩酌してます。

まず、ビール、それから芋焼酎（前割の燗か、ロック）
料理によってはビールの後、ワイン
日本酒は外か、家で刺身の時に、小さい冷酒を買う程度です。
8年前ぐらいは、ビールの後、日本酒でしたが、宗旨替えしました。

夫は、日本酒
それも冷酒で飲むと、酔いが酷いです。
家で飲むならいいですが、外だとついている私が
連れて帰るため、お酒を控える羽目になります。

冷酒を飲むと、どうも普段より私がよりかわゆく見えるようで、
「rurinohanaちゃん、好き好き～！」と
道端でもチュウを迫ってくるので、
外で冷酒は困ります。
私がいないと、他の女性にエロ行為でもするのではと・・・。
不安を感じます。

これって、ある意味、相性がいいお酒ということですかね？

あと、失礼ではありますが、
からみ酒、愚痴酒、説教酒などの
あまりよろしくない、酒癖の方が集まっているから
そういう悪い雰囲気になるのでへないでしょうか？
元々、その集団に（親戚なら、親戚。夫婦なら夫婦。）
根本的に問題があり
お酒のせいで、それが表面に出てしまったと・・。
心の奥底をさらけ出すお酒が
日本酒だったということでしょうか。
なにせ、その土地風土で作られていますから、
そこに住む我々にぴったりすぎて
お酒の効き目が強すぎるということでは・・・。

集まりが不快で、参加することが嫌になってきた・・とは
なんともお気の毒です。
年が行って酒量が減るといいのですがね・・・。

EFA15EL · Answer

日本酒のお勧めですか。

それでは、いくつかご紹介します。

「獺祭」
山口のお酒で、山田錦（米の種類です）の純米大吟醸だけを出荷している蔵元です。ここの代表は何と言っても「磨き二割三分」です。
二割三分はさすがに高いので「磨き三割九分」あたりならまだ手頃かと思います（１本５千円）。常温か軽く冷やして呑むのが良いですね。

「菊姫」
石川のお酒で、こちらもほぼ山田錦をメインとした蔵ですが一部商品では他のお米も使っているようです（よい米があれば試してみる主義）。普通酒から大吟醸（さらにその上）までありまして、どれを呑んでも高得点を出せる非常に優秀な蔵元です。吟醸系は大吟を越えると別次元となり、最高級品（１本５万円）は芸術品の域です。普段呑むなら「姫（普通酒）」をぬる燗にするか、「山廃吟醸」を冷やですかね。

「十四代」
山形のお酒で、１０年ぐらい前に淡麗辛口へのアンチテーゼとして大ブームを起こした銘柄です。本醸造なのにその辺の大吟醸より旨いと評判になりました。未だに入手困難な銘柄のひとつですが、是非一度「本丸」を試してみてください。
※市販品はかなり少ないですが、常時置いている居酒屋なら結構あります。

さらに追加。名前だけ挙げますので見かけたら是非試してみてください。

「鷹勇」鳥取のお酒。
「飛露喜」福島のお酒。
「浦霞」宮城のお酒。
「醸し人九平次」愛知のお酒。
「くどき上手」山形のお酒。
「〆張鶴」新潟のお酒。
「刈穂」秋田のお酒。
…ぱっと思いつくのはこんなところでしょうか。
特に東北のお酒はこんな時だからこそ呑んであげたいものです。

えー、あとは吟醸とか本醸造とかの種類ですが、長くなるのでこの辺でも呼んで概略を掴んでください。
http://www.kytk.net/syurui.html

他の回答に醸造アルコールの話が出ていますが、悪酔いする日本酒の大きな原因のひとつになっていたのがそれです。醸造アルコール＝悪というわけでも無い（良いお酒も沢山あるのです）のですけれど、簡単に良いお酒を見分ける方法のひとつではあります。
もっと簡単に言えば、「純米」という言葉が使われているかどうかですね。もちろん純米なら何でも良いと言う訳ではありませんし、規制緩和の影響もあるので成分表はしっかり読むべきですが、少なくとも最悪の日本酒にぶつかる可能性はほぼ無くなります。

あと酒屋さんの選び方。日本酒は非常にデリケートなお酒ですので、貯蔵方法をしっかりしないと味が変わってしまいます。
簡単に言えば、「直射日光の当たる場所に商品を置いていない事」「日本酒用のセラーがあること」この２つをクリア出来ればまずは一安心です。でなければ避けた方が無難です。

通販に関してはなかなか難しく、配送にクール便を使うのは当たり前ですが、在庫の貯蔵方法までは見えませんからね。この辺はサイト上の記述などを見ながら判断するしかありません。出来れば…
1.日本酒にこだわりのある居酒屋で試す
2.日本酒の知識が豊富な酒屋で現物を見て買う
3.気に入った銘柄を信頼出来そうな通販サイトで買う
という順番にしてもらえれば大丈夫かと思われます。
最初に美味しい状態で味わっておかないと、悪い状態を掴まされても分かりませんからね。

あと何かあるかな…
あ、「甘口辛口」の説明もしておきましょうか。「日本酒度」という単位で表現され、プラスが多ければ辛口、マイナス側は甘口と表現されます。これは水との比重で計測されるもので、甘口は比重が重く、辛口は比重が軽いということ。一般的な甘さ辛さとは意味が違い、あくまで呑み口（マイルドかシャープか）の話です。

そんなところでしょうか。

hkinntoki7 · Answer

自分はワインならボトル２本、焼酎ならボトル１本いけますけど、ウイスキーやブランデーはボトル１本いけるか疑問です。アルコール度数が違いますからね。
　自分の場合、飲んだ翌日の二日酔いはどれを飲んでもアルコール摂取量が一緒なら同じ症状（頭痛とリバース）です。飲めばほぼ確実に記憶はなくなっています。ただ、日本酒冷酒とか泡盛のロックは、一気に記憶が飛ぶような気がします。おそらく、冷たいとアルコールの摂取が遅れるが、胃の中で暖まって体内に取り込まれ始めると容量オーバーになるからだと思います。質問者様は日本酒の熱燗でも同じでしょうか？もしかしたら熱燗ならいけるかもしれませんよ。
　医学的根拠はないけど経験からの参考まで。

Jonny_desu · Answer

日本酒には、本醸造酒や純米酒等という分け方があるのはご存じですか？

純米酒というと100％お米から造られていますが、本醸造酒は一部アルコールが混ぜられています。
風味を増すためにアルコールを入れるという手法もあるそうですが、多くの本醸造酒は安く造るためにアルコールを混ぜるそうです。
このアルコールを混ぜてあるというのが変な酔い方の元凶ではないかと思います。

居酒屋さんで「冷酒」や「熱燗」と注文すると、なんの銘柄かも分からない日本酒が出てきますが、私の場合、若い頃にこういったモノを飲むと必ずと言っていいほど悪酔いしていました。
もちろん、それを飲んでも平気な方はいらっしゃるので一概には言えませんが、最近私は居酒屋で日本酒を頼む時は必ず純米酒を頼むようにしており、そうしてからは変な酔い方はしなくなったと思います。

もう一つ、熱燗で飲むとアルコールの吸収が早いため、変な酔い方はしにくいそうですから、今後日本酒を飲む時は、銘柄の明らかな純米酒を熱燗で飲むようにすれば、変な酔い方をしなくなるのではないでしょうか？
それでもダメであれば、恐らく体質的に米の酒がダメなのでしょうから、日本酒は避けるようにするしかないでしょうね。

noname#139377 · Answer

日本酒と一口に言っても色々ありますからね・・・
どれだけ選んで飲んでいるのでしょうか？
度数だけでは一概には言えませんよ。

私はカクテル、日本酒、焼酎をよく飲みますが、
ワイン、ブランデーはまるっきしダメですね。
飲むと咳が止まらなくなります。

飲む時は、大抵強いのを多くても２合程度に抑えています。
それ以上飲むと吐いたりするので。
かといって、弱いのを沢山飲んでもやっぱり
あまり面白味がありませんから、
私は時折馴染みの酒屋に寄ってはいいものを
見繕ってきて家飲みしています。

居酒屋のようにただ酒があればいいのではなく、
やっぱり飲むからには美味しい酒でなければ飲む意味が無い。
そう思っています。だから量を飲む必要もなく、少ない量で
満足すれば酔いすぎることもありません。

あなたはその点で質より量を考えすぎなのではないかなと思いましたね。

borg121 · Answer

全く食べずに（←酔いが醒めるのが恐いから）ひたすら飲むウイスキー党の呑み助ですが、日本酒は確かに頭にかーっ！！！　と来ますね。
　それにしても あの“力道山”や巨体の“お相撲さん”ではあるまいし、ウイスキー（アルコール40度以上）のボトル（760ｍＬ）を一人で1～2本平気で開ける女傑が結構多いのにはびっくりしました！
　一回、90度の禁断のアブサンとかを試してみたら如何でしょう？

日本酒について質問です。

ああ、ちゃんぽんはいけませんね。

私は、今はすべての酒類が飲めますが、若い頃やはり日本酒には苦い経験が多々あります。

私も質問者さんと同じでお酒は強い方だと思う。

ANo.11です。

こんにちは。

日本酒のお勧めですか。

自分はワインならボトル２本、焼酎ならボトル１本いけますけど、ウイスキーやブランデーはボトル１本いけるか疑問です。

日本酒には、本醸造酒や純米酒等という分け方があるのはご存じですか？

日本酒と一口に言っても色々ありますからね・・・

全く食べずに（←酔いが醒めるのが恐いから）ひたすら飲むウイスキー党の呑み助ですが、日本酒は確かに頭にかーっ！！！ と来ますね。

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　ANo.11です。

　自分はワインならボトル２本、焼酎ならボトル１本いけますけど、ウイスキーやブランデーはボトル１本いけるか疑問です。

　全く食べずに（←酔いが醒めるのが恐いから）ひたすら飲むウイスキー党の呑み助ですが、日本酒は確かに頭にかーっ！！！　と来ますね。