“とろける”チーズについて

加熱したら糸引きのトロトロ～状態になる
とろける種類のチーズがあれば教えて下さい＾＾

できれば「プロセスチーズ」とか「フレッシュチーズ」などの大まかな種類ではなく、「カマンベール」や「エメンタール」の様に個体で詳しくお願いします＾＾

No.3 回答者： Saturn5 回答日時： 2011/09/03 06:32

日本では糸を引く「とろけるチーズ」という商品を売っていますが、

あれはプロセスチーズにセルロースを混ぜたものです。

本来は複数のチーズを混ぜると溶けやすくなります。
たとえば、カマンベールとモッツァレラ等です。
特にモッツァレラは他のチーズと組成が大きく異なるので溶けやすく
なります。ピザに使う場合は有名店ではたいてい複数のチーズを使います。

チーズフォンデュはグリュイエールチーズとエメンタールチーズを使うのが
本場のやり方ですが、グリュイエールチーズの香りは日本人になじみにくい
ものです。エメンタール＆コーダ、エメンタール＆マリボーなどの組み合わせが
いいのではないでしょうか？

この回答へのお礼

詳しく書いていただいてありがとうございます！

グリュイエールは馴染みにくいですか…クセがなくておいしいって聞いたんですが…。
まだ食べたことないので挑戦しようと思います！
回答ありがとうございました＾＾

お礼日時：2011/09/04 17:37

No.2 回答者： narara2008 回答日時： 2011/09/03 06:15

明治とろけるチーズ

http://catalog-p.meiji.co.jp/products/dairies/ch …

No.1 回答者： Mumin-mama 回答日時： 2011/09/03 06:12

チーズフォンデュにはグリエールチーズとエメンタールなど使いますけれど…。

ラクレットにもグリエールを使います。

この回答へのお礼

ラクレットは初めて聞きました。
スイス料理（一部フランスを含む？）なんですね～。

早い回答ありがとうございます！

お礼日時：2011/09/04 17:13