買ったチーズが焼色がほんとにつきません。コンベクションガスオーブンを300℃で5分焼くのですが色が部

買ったチーズが焼色がほんとにつきません。コンベクションガスオーブンを300℃で5分焼くのですが色が部分的に焦げるばかり
とろけるピザ用チーズなのになんでですかね？
クロックムッシュを焼いてます

No.3 回答者： gillle 回答日時： 2020/08/04 22:53

ご案内と思いますが

コンベンションオーブンは、横から
熱風が吹き付けるために表面には、
焼き色がつきにくく側面や周囲に、
早く焼き色がつく傾向があります。、

ある程度は、避けられないオーブンの特徴だと感じます。
ご参考までに。

No.2 回答者： Andro 回答日時： 2020/08/04 16:40

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No.1 回答者： mits0709 回答日時： 2020/08/04 10:52

使っているのが「とろける」チーズだからです。

焼き色がついて固まったらもう「とろけない」ので、そうなりにくいようわざわざ成分
などを調整してあるのです。
とろけるチーズを使ってなおかつ表面にこんがり焼き色をつけたいなら、とろけるチー
ズの上に「とろけない」普通のチーズを重ねてやれば良いと思います。