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A 回答 (1件)
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No.1
- 回答日時:
こんにちは
専門家ではないので正解とはいえませんが、多分気孔率とは、真比重に対する気泡の度合いと思います。
すなはち、パンを作る時、内部に全く気泡が無い場合(真比重)に対し、焼き上げるときに発生する気泡(気孔)の占有率で表すものと思われます。
気孔率(%)=焼き上がり時の重量/パンに材料焼く前の重量 × 100
と考えます。
俗に発泡品(お風呂マットや台所用スポンジ)と同じ考え方と同じと考えていいのではないでしょうか。
間違っていたら、スミマセン
こんにちは。 突然のMAILで失礼いたします。
先日、“気孔率”についてのカキコ、ありがとうございました。
そのままレポに書いちゃいました♪(笑)
でも、やり直しで返ってきていないのでたぶん、合格したのだと思います。
1年の時から毎週レポに追われて、今は就活も並行で進めているので
本当に毎日倒れそうなほど忙しいです・・・。 でも、とても充実した
学生生活を送っているのだと誇りを持っています!♪
本当にありがとうございました。
高島 里佳
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