カレーにコクを出す方法を教えてください！

月に１，２度妻の仕事が忙しいときにカレーを
作っている夫です。
先日カレーを作ったところコクがない！と
言われてしまいました。（妻や子供らに・・・汗）

作り方は、ごく普通にルーの箱の裏に書いてある
とおりの分量で作っております。一回に１０皿分
＝ルーは使い切ってしまいます。
時々月桂樹の葉を入れたり、牛乳を入れたり
ジャムを入れたり、チーズを入れてみたりしてます。

簡単にコクを出すには何かいい方法があるでしょうか？
お教えください。

No.2 回答者： mori0707 回答日時： 2013/01/19 16:33

お肉を骨付きの鶏肉で作り、ホロホロになるまで煮込んで見て下さい。

ガラスープがにじみ出て美味しいですよ。

ちなみに材料は炒めてますか?
炒める時にニンニク、生姜(少量)ターメリツク等を入れるのも良いですね
カロリー気にしないならバターで炒めるとコクでます。

この回答へのお礼

骨付きの鶏肉は別のお鍋でホロホロになるまで煮込み
その後他の野菜などと合流させるという感じでしょうか？

材料は炒めております。基本、オリーブオイルとか
普通のオイルで炒めていましたので今度、バターで
やってみます。にんにくや生姜も入れてみます。

参考になりました。回答ありがとうございました。

お礼日時：2013/01/19 16:48

No.1 回答者： RTO 回答日時： 2013/01/19 16:31

しょうゆ　ひとさじ

オイスターソース　少々

あとはカレールウを入れた後の加熱時間の加減（溶いたら出来上がりではありません）

この回答へのお礼

しょうゆとオイスターソースですね！
チャレンジしてみます。

たしかにカレールーは時々完全には溶け切れず
残っている場合があります。

回答ありがとうございました。
参考にさせていただきます。

お礼日時：2013/01/19 16:43