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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
食品を販売する全ての業種は検食を保存する義務があります。
個人営業店も、然りです。
実際、採っているか、否かは別としてですが。
採取方法は、
その日に使った全ての食材を、原材料と、加工済み、
それぞれ50gずつを別々の容器に入れて、
検食専用の冷凍庫に、-20℃以下で、
二週間保存です。
下記のURLは、学校給食となってますが、
「食品を販売する全ての業種」です。
ヤフー検索で「検食」で探すと、たくさんヒットしますので、
これを折に、勉強して下さい。
参考URL:http://www.mext.go.jp/b_menu/houdou/15/03/030331 …
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