A 回答 (6件)
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No.6
- 回答日時:
いただいた条件それぞれについて説明させていただきますね。
・密封状態(真空ではない)
⇒外部から新たな菌(食中毒菌等ですね)は侵入していない。
・消費期限は全然余裕
⇒冷凍ならば消費期限ではなくて賞味期限ですね。ただし、これらの期限はいずれも未開封で「定められた方法で保存された場合」が前提条件ですので、冷凍ものを冷蔵した時点で意味をなさなくなります。したがって「期限内なら大丈夫」は全く通用しません。
・冷凍→冷蔵されている
⇒冷凍状態であれば菌はほぼ増殖しませんし、冷蔵でも増殖スピードはかなり低くなりますので、製品に最初からついていた菌(無菌はありえません)が腐敗に至るまで増える可能性はかなり低くなります。また、仮に腐敗に至るまで増えてしまった場合には白濁、身の崩れ、異臭、ガス発生によるパッケージの膨張といった現象が起こります。「粘り気」は元々あるので、イクラの判断材料とはなりにくいですね。
ということで、上であげたような現象が確認できない場合は、多分食べても大丈夫だろう、ということになります。
ただし、ここでは誰も現物を見たわけでもないですし、菌検査をしたわけでもありません。下手をすると危害にもつながりかねないケースですので、他人が不用意に断言するわけにはいけません。たいへんですけれど、五感をフルに働かせて最終判断してくださいね。
厳しい言い方でごめんなさい。
ちなみに、普通流通しているイクラはほとんどが冷凍モノです。とれるシーズンは限られているので。この時期はほぼ冷凍ものしかありませんし、1kgは貴重ですね~。
No.5
- 回答日時:
板前です (´▽`*)アハハ
いくらはね 冷凍につおいのw
大抵店で使うのは1K版なんだけど
小分けして使ってる店が多いよww
解凍して( ̄□ ̄;)!!誰か出してるやん
じぇじぇ!ってなっても再冷凍してOKww
空気に触れてると冷凍焼けするけど
ラップやカップ等に入ってれば
まずダイジョ――v(-ε´・+)――ブイ
おそらく冷蔵にしてた日数も
たいしたことないでしょうから
小分けにして冷凍しとけば
100均とかで売ってる使い捨てカップ↓
http://item.rakuten.co.jp/tutumiya/683924/
もしくはジブロックや小さいタッパーですね
No.4
- 回答日時:
北海道人です。
そろそろ「自家製イクラ」のシーズンです。
作った醤油漬けは直ぐに食卓に乗せるのが基本ですが、生筋子が安い時などは沢山作って冷凍保存します。
沢山作って冷凍保存したものは親戚に贈ったり正月用に使います。
9月に作って12月末に自然解凍させます。
冷凍庫から冷蔵庫に入れて解凍します。
解凍されたら食べられますよ。
質問者さまはこの「冷凍庫→冷蔵庫」の自然解凍でしょうか?
冷蔵庫で解けたのなら問題なく食べられます。
1キロならば成人4人で『イクラ丼』にしたら、あっというまに食べちゃいますよ。
我が家では丼に炊き立て御飯を入れて、御飯の白い部分が見えなくなるくらいにイクラで埋めます。
No.2
- 回答日時:
いくらは卵で透明なので、判断が簡単です。
腐敗、汚染してたら、白くにごります。常温で透明なら、旨い不味いはとにかく、衛生状態は変化していません。冷えていると脂肪が白く見えることがある。
醤油漬けなんですよね?醤油に漬かったままなら、空気に触れていない部分は、ミイラになるまで腐りません。
No.1
- 回答日時:
元調理師です
大丈夫ですよ(^-^)
物を見て居ないので、断言はできませんが
趣味期限前でしたら、平気です
只いくらが白く濁った場合には、要注意ですが
普通の状態でしたら、問題ありません
但し、後2週間位で食べきる位に考えてください
後1週間で食べきれない分位は再度冷凍してみてください
冷凍焼けえする可能性は有りますが、ただ単に捨てるより良いでしょう
冷凍焼けして居なければ、食べれます
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