さんまの蒲焼　片栗粉と小麦粉のどちらを付けますか？

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質問者：TCUBHSINSB
質問日時：2013/09/11 07:07
回答数：7件

さんまの蒲焼を作るとき、
片栗粉と小麦粉のどちらを付けますか？
両方つけちゃいますか？

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回答 (7件)

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No.6ベストアンサー

回答者： yagijijii
回答日時：2013/09/11 20:49

料理レシピで、意見を言える分際ではありませんが、何年か前におかずを

作ろうと思ったときの記憶が蘇りました。

さんまの蒲焼を作るということになって、当然自分は経験がないので、
ネットで調べるはめになりましたが、小麦粉派が多いので、あえて少数派の
片栗粉で作った記憶があります。
そのときは、片栗粉は、とろみがあっておいしいと思って使いました。
小麦粉との違いは説明できませんが、美味しくて自画自賛しました。

ネット検索で、美味しいおうち料理ができる時代ということでしょうか。
ただ、現在はクックパッドだらけで、避けてしまう気分になります。

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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。

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お礼日時：2013/09/23 08:26

No.7

回答者： NotSeen
回答日時：2013/09/11 23:47

わたしの場合、片栗粉を付けて焼きますが、小麦粉でもいいですよ。

粉をつけることによって、さんまの旨みが閉じ込められるので、付けた方がより美味しく出来上がります。

片栗粉を付けると、その後、たれ(水、醤油、砂糖、みりん、生姜汁)をからめたとき、とろみを付けたように仕上がります。
片栗粉が水溶きかたくりのような役目をするためでしょう、

小麦粉は、その反対にあっさりとした仕上がりになります。

どちらでもいいです。質問者さんのお好みでどうぞ。