夏でも干し肉は干せますか？

鶏胸肉のジャーキーを作ろうと思っているのですが、
夏の暑い季節でも腐らせずに干すことはできますか？
また、そのほかの牛や豚の肉は夏でも干せますか？

No.1 ベストアンサー 回答者： daaa- 回答日時： 2016/09/18 11:37

肉の滅菌と、水分をいかに手早く抜くか、が鍵です。

滅菌は度の強い酒類に浸す。塩をよくすり込んで、15度程度の低温でしばらく寝かす。

干す時は、なるべく湿度の低い日を選び、肉をよく広げ間隔をあけて、風通しを良くする。

風がない時は、扇風機の風を当てる。

このやり方だと、どの肉も大丈夫です。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。　これで安心してジャーキーが作れます・ｗ・ｂ

お礼日時：2016/09/18 16:47

No.2 回答者： そらたに 回答日時： 2016/09/18 11:59

腐る前に干からびますよ(^_^;