おしえて

市販の餃子の皮

解決済

質問者：nyagora
質問日時：2016/10/06 00:19
回答数：4件

市販の餃子の皮を使って餃子を作るのですが、どうも皮が粉っぽいのです・・・焼き餃子は皮が粉っぽい、また、水餃子用の皮を使って水餃子を作ると、作りたてはまだいいのですが、時間が経つと皮が溶けたような感じになり、これがまた不味いです。

何がいけないのでしょう？

やはり皮は自分で作るしか美味しい餃子はできませんか？

通報する

この質問への回答は締め切られました。

質問の本文を隠す

回答 (4件)

ベストアンサー優先
最新から表示
回答順に表示

No.4ベストアンサー

回答者：コリドラース
回答日時：2016/10/06 13:00

皮が粉っぽいのは、水分が足りて無いのだと想います。

焼く時に、餃子半分位水に浸かるように水溶き片栗粉を入れてください！

そのまま、強火でしばらく焼きます！
蓋を開けたら、水分を飛ばして油を回し入れ焦げ目を付けてください。
それなら粉っぽいのは無くなると思いますよ

- 0
- 件

通報する

この回答へのお礼

水が足りないのですね！！そう言えば確かに水を少なくして焼いていると思います。
教えていただいたようにしてやってみます。ありがとうございました。

通報する

お礼日時：2016/10/09 14:59

No.3

回答者： kanabn
回答日時：2016/10/06 01:22

餃子大好き！居酒屋店長です。

皮の粉っぽさは閉じるときのつなぎになり、また焼き上がりの羽の部分になります。
水餃子は、うどんと同じく時間がたてば伸びるのは当たり前です。だって原料が同じだからね。
問題は具の作り方です。
キャベツや白菜を入れるのなら、まず刻んだ後に軽く塩を振って水抜きします。スカスカになった野菜が肉の旨みを吸い込んで、美味しくなりますよ♡あと、意外と知らない方が多いですが、肉は合挽きではなく、豚挽き肉ですよ！
脂身の多い、白っぽいのを選んで下さい。
美味しい餃子できるといいですね！(⌒▽⌒)

- 0
- 件

通報する

この回答へのお礼

＞水餃子は、うどんと同じく時間がたてば伸びるのは当たり前です。だって原料が同じだからね。

そうなのですね。水餃子は食べきりでないとダメですね。昔、中国人に水餃子を習ったのですが、皮は手作りして具は豚ミンチとニラだけでした。たくさん作って、余ったものは翌日に焼いたり、揚げたりして食べると教わりました。

手作りの皮の場合は時間が経っても伸びませんね？！市販の餃子の皮は伸びますね。

豚ミンチは白っぽいのを選ぶようにします。ありがとうございました。

通報する

お礼日時：2016/10/09 15:06