姫路市内で富有柿を植えています。毎年収穫時期が悪いのか正月まで持ちません。総て熟しすぎてダメになりま

姫路市内で富有柿を植えています。毎年収穫時期が悪いのか正月まで持ちません。総て熟しすぎてダメになります。姫路市内で長期保存できる収穫時期や気温、長期保存の方法を教えてください。

No.3 回答者： organic33 回答日時： 2017/11/15 22:50

栽培方法はどのようなやり方ですか？？

地域で行われている通常の栽培方法ですか？
薬剤散布はどのくらい行っていますか？

富有柿は甘柿でしょうから、何もしなくても、渋柿を渋抜きした柿よりも長持ちするかと思いますが、収穫後の日持ちが短いなら、渋柿の渋抜き方を利用してはいかがでしょうか。
その前に開花期と、６月頃かな、最低で２回の殺菌剤散布を行うことで、熟しすぎを、抑えられます。（木になっている時の熟しすぎを）（軸抜け、へた抜けを防止できます）
その上で、一つは、渋柿の樹上脱渋のやり方を流用して、一つ一つに袋をかける（その中にさいころ状に切った固形アルコールを入れて）袋をかけて４８時間を目安に袋をはずす。（面倒くさかったら、袋の底を切る）
これで、渋柿の場合ですが、収穫時期を１ヶ月ほど遅らせることができます。（だいたい立冬の辺りで渋が有る状態だと収穫終わりですが、それから収穫できます）
ただし、未だ渋が有るうちに処理しますので、実の中の渋が固定して、ゴマになりますので、実が黒くなります。
もう一つの方法は、ビニール袋に、柿を入れて、同時にエージレス（脱酸素剤の大きい袋の物）を入れて、袋の中の空気を掃除機で吸い取って、置くことで、約２ヶ月かかりますが、渋抜きをすることができます。
なので、年末年始頃に食べられるようになります。
なので、甘柿なら、保存法の一つとして、やってみれば、正月まで持つかと思います。
渋柿なら、正月で、実の固い柿が食べられます。

後は、食べられる状態になっているなら、保存は、へたを下にして、実を上にして保存する。（柿の箱に詰まっているような、横向きでは保存しない事）
それと、柿のへたを水で濡らす（渋柿ならアルコールで渋を抜く時、へたにアルコールを付けますが、その要領で）、なので、収穫したら、へたに水をつけて、見た目の良いように並べるのをワンセットかな。

この回答へのお礼

消毒は花の咲くときはしていません。６月８月10月の３回です。試し取りで11月10日に10個採って12月２日現在まだ、採らずに木になったままです。ボタボタ落ちるのも有り、鳥につつかれたのも有りますが、今年は木に成ったままで保存確認してみます。アドバイスありがとうございました。

お礼日時：2017/12/02 15:55

No.2 回答者： anarogujiisan 回答日時： 2017/11/15 22:15

参考までに。

柿は長期の保存ができない果物です。
なので、１２月になるとほとんど店頭に並ばなくなります。
特殊な保存法もなくはないが、食感が悪くなるため、あまりやらないからね。
ということで、柿の長期保存はあきらめることです。

この回答へのお礼

今年は木に成ったまま保存しています。時々採って食べていますが何時までもつか試してみます。アドバイス有り難うございます。

お礼日時：2017/12/02 15:59

No.1 回答者： yuyuyunn。 回答日時： 2017/11/15 15:01

参考までにどうぞ

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/ka …

この回答へのお礼

ありがとうございました。参考にします。

お礼日時：2017/11/15 21:49