パウンドケーキをしっとりと焼くにはどうすればいいですか？

パウンドケーキをしっとりと焼くにはどうすればいいですか？

No.2 回答者： 浦島くん 回答日時： 2018/01/16 18:31

しっとりと言うのは、水分が関係しますから、オープンなら加湿する でしょうね。

因みに、ダッチオープンでホットケーキを焼くと、蒸しパンみたいになります。
これは、蓋と鍋の隙間に水分が入り込み、密閉状態になる事によって内圧が高まり、生地の中から水分が失われないためだと思います。

No.1 回答者： たかやんまん 回答日時： 2018/01/15 17:02

材料をきっちり常温に戻す事とバターと玉子を合わす時にしっかりと混ぜる事くらいかな。