No.6ベストアンサー
- 回答日時:
コンビニ見ててもわかると思いますが、おでんって別の仕事の片手間で提供出来ますよね。
ほぼ調理済みみたいなもので、注文後の調理が無いから。居酒屋だって、たくさんあるメニューの1つとして売られていますね。
つまり、「おでんだけを売る」という業態に固執する必要がないのでは。おでんを売ってれば、それ以上に別のメニューも用意しておいた方が、そのぶんだけ売れるので収益上がりますよね。実際、おでんだけで満足するって人少ないでしょ。
屋台おでんはチェーンみたいにセントラルキッチンが無いので多くのメニューを用意するのは大変ですし利益率も悪いです。基本的に個人経営の店はメニューを少なくして専門店の形を取る方が便利。メニュー多いレストラン形式は大企業の特権ですね。大量生産出来るし、従業員も多く雇えますから。
No.7
- 回答日時:
簡単に言えば、「おでん」だけでやっていけるほど売れないからです。
例えば一日に10万の売上を出すには、一人頭500円買っていく計算でも200人のお客さんが必要、8時間営業なら1時間で25人、1分あたり2.4人が買いに来ないと達成できない。
25秒で注文を取って商品を出すまで行う感じだと、コンビニより忙しいんじゃないですかね?
そんな流行る?というお話なんです。
No.5
- 回答日時:
おでんにチェーン点が少ない理由
・季節性のもの(夏におでんは売れない)
・重量当たりの単価が安く、運搬にコストがかかる
・単品当たりの価格が安く売上がすくない
・すでにコンビニという強力なライバルがいる
・おでんだけでは種類に限度があり、味付けも単調である
ぐらいでしょうか。
他にもあるとは思うのですが。
でもチェーン店もあるんですね。そちらにビックリ。
No.4
- 回答日時:
ここでは例えば、「ニンジンジュースはあるのにキュウリジュースが無いのは何故ですか?」と聞くと、
わざわざキュウリジュースを見つけて来て「あるよ」と回答する人がいます。
言葉そのまま読んじゃうし、反論?になってないのに気付かないんですね。
「無い」では通じず、「あるにはあるでしょうけど、どうして少ないのでしょうか?」と書かないと解らないようです。
おでんは、そんなに突出して美味くは出来ない食品ではないでしょうか?
おでん定食は美味いですが、もっと美味いものたくさんありますからね。
主役にはなれないというか。
凝ったおでんダネを開発してもいいかもしれませんが、高級化するとおでんらしさが無くなるのかも。
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