このフキは何と言う種類ですか？

借家（一軒家）の庭がとても広く、その一部に毎年フキが群生しています。
蕗の薹は天ぷらにしたり蕗味噌にしたりで楽しんでいるのですが、葉や茎は採ったこともありません。

筍をいただき一緒に煮たいと思い始めて採ってみました。

スーパーに売ってる様な立派なものではなく、長いもので40センチほどです（葉は捨てました）

このフキは何と言う種類で、筍と煮るのは可能なフキですか？
下処理の方法や調理法は検索済みですが、筍と煮るのは不向きな類でしょうか。

質問者からの補足コメント

• フキの種類が一番知りたい所です。
  
  調理法や下処理は
  基本のものは知っています。
  
  フキにもたくさんの種類がありそうで、その種により調理法や下処理方の違いを検索しやすいので。

    補足日時：2020/05/25 09:15

• 今こんな状態です。（笑）
  とりあえずブランチの時間なので、食事を終えてから又茹で直そうかと。(o^^o)
  
  ちなみに今日のブランチは筍たっぷりジャージャー麺。
  コレだと筍嫌いの夫もごまかせるナリ（笑）

  
  No.3の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2020/05/25 10:43

• お陰様で、本調理で筍と煮てみたら（土佐煮）とっても美味しかったです。
  
  メインにお一人様用の土鍋で今日も筍ご飯を炊きました。
  フキと筍の土佐煮？
  ニラモヤ卵（笑）モヤシ入りニラ玉。
  焼き鮭
  ぬか漬け
  ワラビのお浸し

  
    補足日時：2020/05/25 23:00

No.3 ベストアンサー 回答者： イソップ物語 回答日時： 2020/05/25 09:43

minaさん、おはようございまーす！

フキの種類なんですが、「山フキ」ではないかと思うのですが、普通のフキは、水フキで。
天然に生えてくるのが山フキだそうです。
１番の見分け方が、フキの真ん中に穴があるのが水フキで、ないのが山フキみたいですよ。
水フキの方が、栽培されて大きくなるそうで
多くは水フキだそうですが、minaさんのお写真で見る限り、天然で勝手に生えてきたと言うところで、山フキだと思います★

これが、山フキです

この回答へのお礼

背も低く、太さも太いものでも筆ペンほどで細いのは割り箸一本程度。
皮（筋）を向くのも大変そうです。(^^;;

折角筍を頂いたので、どうせ庭にあるなら一緒に煮ようと思ったものの、初体験（笑）
調べたらフキにもたくさんの種類が！

今、塩を振り板摺りし、3分ほど下茹でをしたところです。
一本食べてみたらとても良い香りなんだけど、結構アクが強く、硬く苦いです。
もう一度茹でてから、本調理してみようかと。

お礼日時：2020/05/25 10:38

No.4 回答者： イソップ物語 回答日時： 2020/05/25 10:52

minaさん、穴が空いてましたね。

水フキでしたm(_ _)m汗
筋を取るの、大変でしたですよね。
アクが強いんですね。

出来上がりのジャージ麺、美味しそうですね☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
筍、旦那さん嫌いなら私が食べに行きたいです！

すみません、では失礼しましたm(_ _)m

この回答へのお礼

先住者が植えたのか、自然に群生してるのか分からないけど、毎年蕗の薹の天ぷらや蕗味噌は楽しんでいます(o^^o)
お酒が進む進む♬（笑）

ほんとうに誰かに食べに来て欲しいくらいですよ。
味のわかる人に、美味しいものたくさん作って食べて欲しいなぁ。

お礼日時：2020/05/25 16:46

No.2 回答者： ブドウが丘 回答日時： 2020/05/25 09:31

追申

根元が赤みがあり香りがよく渋みが少なければ　水フキです

この回答へのお礼

再度のご回答ありがとうございました。

茎の根元は写真のように赤くなっています。
画像の物差しが50センチ用なので、長さはご覧の通りの短めのものです。

水フキで、下処理方など検索し直してみますね。(^^)

お礼日時：2020/05/25 09:37

No.1 回答者： ブドウが丘 回答日時： 2020/05/25 09:02

フキノトウや葉や茎の食べられるフキです

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
ええ、ええ、食べられるのは分かるのですが、種類により料理法に向き、不向きがあるのかなぁと思ったので質問してみたのです。

例えばフキにより、アクの強いものや然程でもないフキもあるのかと。
きゃらぶき？のように佃煮の様なものにしか向いてないフキも有りますものね。

お礼日時：2020/05/25 09:09