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No.1
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あまり高校レベルの化学では触れませんが、水溶液に溶けている金属イオンは水と錯体を形成(溶媒和)して解けていることを忘れてはいけません。
[Al(H2O)6]^3+
のような錯体として溶けているのです。これは酸性領域での形で中性領域では安定に存在できません。ですから
Al(OH)3や(水分子が抜けた)Al2O3のように析出してしまいます。
また、強塩基性の水溶液は水酸化物イオンが多量に存在するので
[Al(OH)4]^-
※厳密には[Al(OH)4(H2O)2]^-と表現した方がいいかもしれません。
の形で溶液中に安定に存在できるのです。
ですから、「両性酸化物が水に溶けると塩基性なので・・・」という表現は誤りで、中性の水に溶けて酸や塩基の性質を示すのではなく、「酸性や強塩基性の溶液に溶けてそれらの性質を弱める(=ある種の中和反応)」という表現の方が正しいように思います。
>また、金属イオンに過剰量NH4入れるとZnは反応すると習ったのですが・・・
これも、アンモニア分子(NH3)の錯体の形成しやすさに関係します。
NH3は比較的に錯体を形成しやすい(=金属イオンに配位しやすい)ので、多量に存在すると
[Zn(NH3)4]^2+
の錯イオンを形成して水に溶けるのです。
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